Obsahová řeznice - Míchám texty, fotky a videa do lákavých příspěvků a servíruji je našim masným umělcům a zvědavým čtenářům na sociální sítě i na web.
Inovecký salám si i přes proměny chutí a nástupu moderní gastronomie zachoval své místo na stolech. Vyniká výraznou chutí, typickým kořeněním a historií spojenou s regionem, odkud pochází. Dnes je oblíbený nejen jako klasická studená pochoutka, ale i jako součást moderních pokrmů.
Společnost RATIONAL představila iHexagon na veletrhu HOST 2025 v Miláně – novou kategorii profesionálních kuchyňských zařízení, která inteligentně kombinuje páru, horký vzduch a mikrovlnnou energii. Výsledkem je extrémně rychlá a zároveň kvalitní příprava pokrmů s rovnoměrnými výsledky napříč celou varnou komorou.
Cikánský salám patří k tradičním výrobkům české uzenářské praxe a dlouhodobě si drží oblibu pro svou výraznou chuť a typické kořenění. Tento recept vychází z profesionální výroby a respektuje technologické postupy nutné pro správné zrání, uzení a stabilní kvalitu výrobku.
Staročeská klobása patří k tradičním českým pokladům kuchyně. Její výrazná chuť, bohaté koření a poctivé zpracování připomínají dobu, kdy se maso ještě zpracovávalo doma a každá klobása byla malým mistrovským dílem řezníka.
Výrazný masný pokrm, který zaujme sytou chutí, vůní papriky a příjemnou pikantností. Patří mezi jídla inspirovaná středoevropskou a maďarskou kuchyní, kde hraje kvalitní maso a správně vyvážené koření hlavní roli.
Dunajská klobása je poctivá klasika, která nestojí na náhodě, ale na zkušenosti. V tomto receptu ukazujeme, jak se dunajská klobása vyrábí v řeznické praxi – od výběru masa přes kořenění až po zrání a uzení. Bez zbytečných zkratek, s důrazem na chuť, vůni a kvalitu, která je poznat hned při prvním zakousnutí.
Moravská klobása patří mezi poctivé klasiky českého uzenářství. Tento recept vychází z řeznické praxe a ukazuje osvědčený postup, jak dosáhnout plné masité chuti, vyváženého kořenění a typické kouřové vůně. Důraz je kladen na správnou práci s masem, teplotou a uzením, které rozhodují o výsledné kvalitě klobásy.
Salám Junior patří mezi nejoblíbenější české uzeniny, se kterými má zkušenost téměř každý. Je jemný, lehce kořeněný a typický svou měkkou strukturou a čistou masovou chutí. Právě díky této jednoduchosti si drží oblibu už po generace a dodnes patří mezi stálice českých pultů.
Spišské párky pocházejí ze slovenského městečka Spišské Podhradí a řadí se mezi tradiční masné výrobky, které si zachovaly svůj charakter dodnes. Jsou typické jemnou masovou strukturou a vyváženým kořeněním, kde rozhoduje kvalita surovin i přesnost technologického postupu. Tento recept popisuje výrobu spišských párků s důrazem na řeznickou praxi a spolehlivý, opakovatelný výsledek v profesionálním provozu.
Milovníci poctivých chutí, zpozorněte! Pokud jste ještě nikdy neochutnali pravou škvarkovou pomazánku, připravte se na dokonalou kombinaci tradice a chuťového požitku. Dnes vám ukážeme, jak se dělá škvarková pomazánka tak, aby chutnala jako od babičky.
Uherský salám, či jednoduše uherák, patří mezi nejznámější a nejoblíbenější trvanlivé fermentované salámy nejen u nás, ale i ve světě. Jeho charakteristická chuť, vůně a typický vzhled s ušlechtilou plísní na povrchu z něj dělají jedinečnou pochoutku. V tomto článku se zaměříme na to, jak vypadá recept na pravý uherský salám, co tvoří jeho složení a jak jej správně skladovat.
Pivní salám spojuje plnou chuť kvalitního masa s jemným kouřovým aroma. Díky vyváženému koření a ověřenému řeznickému postupu vzniká pochoutka, která se k pivu dokonale hodí. Připravte si ji s námi jednoduše a poctivě.
