Obsahová řeznice - Míchám texty, fotky a videa do lákavých příspěvků a servíruji je našim masným umělcům a zvědavým čtenářům na sociální sítě i na web.
Libové párky s jemnou strukturou a příjemně masovou chutí si můžete připravit podle profesionální řeznické receptury. Ukážeme vám celý postup výroby – od přípravy masa přes správné kutrování a narážení do střev až po zauzení, dovaření a zchlazení.
Křupavý povrch, šťavnatý střed a vůně linoucí se z grilu. Hrubá grilovací klobása patří mezi stálice letního grilování.
Hovězí párky mají výraznou masovou chuť a při správné výrobě také jemnou, kompaktní strukturu. Připravte je podle řeznické receptury na 20 kg díla. Ukážeme si přípravu spojky, správné kutrování s ledem, plnění do střev i celý postup zasušení, zauzení a tepelného opracování.
Hledáte recept na poctivou šunkovou pěnu? Ukážeme vám profesionální řeznický postup od přípravy hřbetního sádla a skrojků přes správné kutrování až po plnění a tepelné opracování. Výsledkem je jemná, hladká a dobře roztíratelná šunková pěna ideální na chlebíčky i čerstvé pečivo.
Oblíbený masný výrobek, který je charakteristický svým výrazným česnekovým aroma. V nabídce českých výrobců se objevuje v různých variantách a nachází široké uplatnění ve studené kuchyni.
Telecí paštika pochází z francouzské gastronomie, která významně ovlivnila podobu moderních paštik a terin.
Telecí párky jsou jemnější než klasické vepřové nebo hovězí párky. Jsou světlejší barvy a jejich chuť je delikátní.
Vinná klobása získala svůj název podle bílého vína, které se do ní přidává. Víno dodává klobáse nezaměnitelnou vůni a jemnou chuť a pomáhá udržet maso šťavnaté.
Krušnohorská klobása vychází z tradic horského uzenářství, kde byly trvanlivé uzeniny nezbytnou součástí jídelníčku. Vyzkoušejte osvědčený recept s kvalitním vepřovým masem, výrazným kořením a řízeným zráním, díky kterému získá plnou chuť i pevnou strukturu.
Pepřová klobása patří mezi výrazné masné speciality, jejichž charakter stojí na kvalitním černém pepři. Vyzkoušejte osvědčený recept s profesionálním technologickým postupem a připravte si šťavnatou klobásu s plnou chutí a příjemně kořeněným aroma.
Debrecínské párky patří mezi tradiční masné výrobky s typickou paprikovou chutí a jemnou pikantností. Vyzkoušejte osvědčený recept od profesionálů, díky kterému připravíte šťavnaté párky s výbornou konzistencí i autentickou chutí.
Norimberská klobása recept představuje tradiční německou specialitu s výraznou chutí majoránky a jemně mletého vepřového masa. Připravili jsme přehledný postup výroby, praktické řeznické tipy i doporučení pro správné grilování a servírování.
