<h3>Proč je marinování masa důležité?</h3><p>Marinování masa je nezbytné z několika důvodů. Především pomáhá masu <strong>zkřehnout</strong>, což je zvláště důležité u tužších kusů. Dále <strong>ochucuje</strong> maso různými příchutěmi, které se během grilování ještě více rozvinou. V&nbsp;neposlední řadě <strong>vylepšuje</strong> celkovou strukturu masa, aby bylo šťavnatější.</p><h2>Jak správně naložit maso na grilování?</h2><p>Vyladěné ochucení masa začíná <strong>výběrem marinády</strong>. Ta by měla obsahovat <strong>kyselinu</strong> (obsaženou například v citronové šťávě nebo octu), <strong>tuk</strong> (například olivový olej) a <strong>koření</strong>. Doba marinování se liší podle typu masa – od několika hodin u kuřecího až po několik dní u nejtužšího červeného masa.</p><h3>Základní pravidla pro marinování</h3><ol><li><strong>Vyberte správnou marinádu:</strong> Podle typu masa zvolte kyselinu, tuk a koření.</li><li><strong>Marinádu zapracujte:</strong> Marinádu vždy dobře vmasírujte do masa a nechte ji působit v chladu.</li><li><strong>Doba marinování:</strong> Kuřecí maso by se mělo marinovat minimálně 30 minut až 3 hodiny (ale klidně i přes noc), krkovička 2 až 24 hodin, hovězí aspoň 4 až 6 hodin, žebra 12 až 24 hodin.</li><li><strong>Chyby při přípravě marinád:</strong> Nepřidávejte příliš mnoho soli, protože vysušuje maso, a nikdy nepoužívejte tu stejnou marinádu opakovaně, aby se předešlo kontaminaci bakteriemi.</li></ol><h3>Přehled různých typů marinád podle druhu masa</h3><p>Marinády se liší podle druhu masa, ale některé lze použít univerzálně. Na <strong>krkovičku</strong> jsou ideální klasické marinády s česnekem a bylinkami, zatímco na <strong>kuřecí</strong> maso jsou vhodné lehčí, citrusové nebo medové marinády. <strong>Žebra</strong> zase vyžadují delší dobu marinování s důrazem na kyselinu a koření.</p><p><strong>Tip:</strong> Nechce se vám marinádu vyrábět? Využijte hotové <a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/sul-koreni-a-technologicke-prisady/pasty-a-marinady/marinady-na-maso-ryby-a-zeleninu">marinády na maso, ryby a zeleninu</a>.</p><h3>Marináda na krkovici pro šťavnatý základ grilování</h3><p>Krkovice je ke grilování ideální díky své šťavnatosti a bohaté chuti. Klasická marináda na krkovici obsahuje česnek, bylinky a citronovou šťávu. Smíchejte všechny ingredience a nechte krkovičku marinovat alespoň 4 hodiny.</p><p><strong>Recept na klasickou česnekovou marinádu na krkovici&nbsp;</strong>se skládá z<strong>&nbsp;</strong>1/2 šálku oleje, 2 rozmačkaných stroužků česneku, 1 polévkové lžíce citronové šťávy, 1 polévkové lžíce sušených bylinek podle vašeho výběru<strong>&nbsp;</strong>a trochy soli a pepře.<strong>&nbsp;</strong></p><h3>Nejlepší marináda na žebra</h3><p>Žebra vyžadují delší dobu marinování, aby se stala opravdu šťavnatými. Před naložením je očistěte a osušte papírovou utěrkou. Smíchejte všechny ingredience a nechte žebra marinovat přes noc či dvě.</p><p><strong>Recept na nejlepší marinádu na žebra obsahuje&nbsp;</strong>1/2 šálku hovězího vývaru, 1/4 šálku červeného vinného octa, 1/4 šálku olivového oleje, 3 rozmačkané stroužky česneku, 2 polévkové lžíce hnědého cukru, 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty, 1 polévkovou lžíci <a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/sul-koreni-a-technologicke-prisady/tekute-koreni-a-ochucovadla/omacka-sojova-1l">sójové omáčky</a>, 1/2 kávové lžičky <a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/sul-koreni-a-technologicke-prisady/jednodruhove-koreni/koreni-na-divocinu/pepr-cerny-mlety?vId=22967">mletého černého pepře</a>, 1/4 kávové lžičky <a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/sul-koreni-a-technologicke-prisady/soli-cukry-a-sladidla/kuchynske-soli/sul-himalajska-hruba?vId=21002">hrubé soli</a> a případně i 1/4 kávové lžičky chilli.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1244038.jpg"></figure><h3>Marináda na kuřecí maso pro křehkost a šťavnatost</h3><p>Kuřecí maso je ke grilování ideální, protože v&nbsp;jeho chuti vyniknou všechny kořenicí složky, od pikantních po bylinkové. Kuřecí marinujte aspoň 30 minut, nejlépe však pár hodin či přes noc.</p><p><strong>Různé druhy marinád na kuřecí maso&nbsp;</strong></p><ul><li><strong>Pikantní</strong> z<strong>&nbsp;</strong>1/4 šálku BBQ omáčky,<strong>&nbsp;</strong>1 polévkové lžíce sójové omáčky,<strong>&nbsp;</strong>1 polévkové lžíce červeného vína,<strong>&nbsp;</strong>1 rozmačkaného stroužku česneku,kávové lžičky <a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/sul-koreni-marinady-a-ochucovadla/the-chilli-doctor">chilli prášku</a>.</li><li><strong>Bylinková</strong> s jogurtem obsahuje<strong>&nbsp;</strong>1/2 šálku jogurtu,<strong>&nbsp;</strong>1 polévkovou lžíci olivového oleje,<strong>&nbsp;</strong>1 polévkovou lžíci citronové šťávy, 1 polévkovou lžíci sušeného oregana či jiné bylinky a sůl a pepř.</li><li><strong>Jednoduchá citrusová</strong> marináda obsahuje jen olej, sůl, pepř a citronovou šťávu s kůrou z limety.</li></ul><h3>Medová marináda – nasládlá delikatesa</h3><p>Medová marináda je ideální pro kuřecí maso nebo krkovičku.</p><p><strong>Recept na medovou marinádu předepisuje&nbsp;</strong>1/4 šálku medu,1/4 šálku <a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/sul-koreni-a-technologicke-prisady/tekute-koreni-a-ochucovadla/omacka-sojova-1l">sójové omáčky</a>,<strong>&nbsp;</strong>2 polévkové lžíce citronové šťávy,<strong>&nbsp;</strong>1 polévkovou lžíci olivového oleje,<strong>&nbsp;</strong>1 rozmačkaný stroužek česneku a<strong>&nbsp;</strong>sůl a pepř.</p><h2>Tipy na dokonalé ugrilování marinovaného masa</h2><h3>Jak správně grilovat různé druhy masa?</h3><ul><li><strong>Krkovice:</strong> Grilujte na středním žáru asi 10 minut z každé strany.</li><li><strong>Žebra:</strong> Opékejte na nízkém žáru asi 20 minut z každé strany.</li><li><strong>Kuřecí maso:</strong> Pečte na středním žáru asi 5–7 minut z každé strany.</li></ul><h3>Jak zabránit připálení marinády?</h3><p>Aby se kůrčička nepřipalovala, potírejte maso během grilování zbylou marinádou a vyhněte se při pečení příliš vysokým teplotám a plamenům.</p><h3>Umění nakládání a grilování</h3><p>Marinování masa je umění, které vyžaduje znalost správných technik a receptů. S našimi tipy a recepty budete moci připravit dokonalé grilované maso, které potěší všechny chuťové buňky. Inspirovat vás může i literatura o grilování z našeho e-shopu.</p><p><a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/knihy-pro-rezniky-udice-a-masotariany/knihy-o-grilovani"><strong>KNIHY O GRILOVÁNÍ</strong></a></p>
