<p>Gothajský salám z&nbsp;naší vývojové a předváděcí dílny MEAT-LAB je dalším výrobkem, který bychom vám rádi nabídli k&nbsp;ochutnání. Směs koření na <a href="/e-shop/smesi-pro-tepelne-opracovane-masne-vyrobky/smesi-pro-mekke-salamy/gothajsky-salam-combi-1-kg">Gothajský salám</a> z&nbsp;naší řady Classic line vychází z&nbsp;tradiční receptury a dodává našemu Gothajskému salámu jeho typickou a vyváženou chuť.</p><figure class="image"><img src="/storage//images/original/1213242.jpg"></figure><p>K vývoji výrobků využíváme naši profesionální testovací dílnu MEAT-LAB, vybavenou moderní technologií. Náš technolog František Kopal si v laboratoři pochvaluje řezačku AD 114, vakuový kutr Seydelmann K 64 AC-8, narážku Rex RVF 327-FPA a udírnu Bastra B 850C-FR, které při výrobě Gothajského salámu využil. V&nbsp;MEAT-LABu ale najdete také konvektomat, zrací skříň na maso nebo míchací a masírovací zařízení Vakona ESK 100 STL.</p><p>Gothaj si samozřejmě můžete připravit i sami nebo s&nbsp;pomocí našeho technologa přímo u vás ve výrobě.</p><figure class="image"><img src="/storage//images/original/1213243.jpg"></figure><h3>A co naši technologové plánují v&nbsp;nejbližší budoucnosti?</h3><p>Vývojovou a předváděcí dílnu MEAT-LAB bychom rádi více využívali nejen k&nbsp;seminářům, ale i k&nbsp;vývoji nových masných výrobků a kořenicích směsí. Chtěli bychom také připravit vývoj čistě přírodních směsí koření bez jakýchkoliv přídatných látek, což odpovídá současným trendům.</p><h3>Za tajemstvím Gothaje</h3><p>Původem saskou uzeninu z&nbsp;19. století si brzy oblíbili čeští zákazníci. Název výrobku byl pravděpodobně odvozen z&nbsp;německého Gotha, města, odkud údajně Gothajský salám pochází. Výrobek s výraznou tukovou mozaikou na řezu a typickou kořeněnou chutí prozrazoval vždy řezníka-mistra svého řemesla. Od zrušení státních výrobních norem pro masné výrobky v 90. letech 20. století však „lidová uzenina“ začala svou obecnou kvalitu a s tím spojenou oblibu ztrácet. Právě vyladit typickou chuť a zachovat standard v&nbsp;kvalitě a&nbsp;senzorických vlastnostech je podstatné pro úspěch každého výrobku.</p><figure class="media"><div data-oembed-url="https://www.youtube.com/watch?v=AOnxhkN69yc"><div style="position: relative; padding-bottom: 100%; height: 0; padding-bottom: 56.2493%;"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/AOnxhkN69yc" style="position: absolute; width: 100%; height: 100%; top: 0; left: 0;" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen=""></iframe></div></div></figure>
