<h3>Co jsou kroupy? Loupané obiloviny</h3><p><a href="/e-shop/sul-koreni-a-technologicke-prisady/kroupy-a-strouhanka/jecne-kroupy-velke-0-5-kg">Kroupy</a> nejsou nic jiného než loupaná zrna ječmene, ovsa nebo pšenice. Díky vysokému obsahu <strong>vlákniny, vitamínů skupiny B, minerálů a nízkému glykemickému indexu jsou kroupy výživné, syté a skvěle zapadají do tradičních i moderních jídel</strong>. Speciálně na zabijačkách se používají jako surovina pro výrobu jitrnic, jelit a zabijačkového prejtu. Kroupy mají hutnou konzistenci a dobře vážou chuť ostatních ingrediencí. Kroupy najdete v&nbsp;několika velikostech. Pro zabijačku jsou ideální středně velké až velké kroupy č. 10.&nbsp;</p><h3>Jak uvařit kroupy krok za krokem</h3><p>Příprava krup může na první pohled vypadat jednoduše, ale buďte obezřetní. Aby výsledek stál za to a chutnalo vám, musíte při vaření dodržet pár pravidel.&nbsp;</p><ol><li>Kroupy <strong>důkladně propláchněte pod tekoucí vodou</strong>. Tím odstraníte přebytečný škrob a nečistoty.</li><li>Očištěné kroupy <strong>namočte přes noc do vody</strong>, aby se zkrátila doba vaření. Zároveň budou lépe stravitelné.</li><li>Kroupy při samotném vaření nabobtnají, proto s&nbsp;vodou v&nbsp;<a href="/e-shop/pomucky-a-vybaveni/vareni-peceni-a-uzeni/hrnce-a-kastroly/hrnce">hrnci</a> nešetřete. Držte se poměru <strong>1 díl krup na 3–4 díly vody </strong>např.&nbsp;(1 hrnek krup, potřebujete 3–4 hrnky vody). Do vody je vhodné přidat špetku soli, případně i bobkový list nebo jiné koření pro lepší chuť. <strong>Kroupy vařte 30 až 45 minut</strong>, záleží na velikosti a typu krup.</li><li>Správně uvařené kroupy by měly být <strong>měkké, ale ne rozvařené</strong>.</li></ol><p>Uvařené kroupy můžete osmahnout na másle s&nbsp;trochou cibulky. Natáhnou do sebe vůni a chuť cibule a osmahnutí jim navíc propůjčí zlatavou barvu. Tato varianta je vhodná, pokud budete kroupy podávat jako klasickou přílohu.&nbsp;</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1239230.jpg"></figure><h3>Recept na kroupová jelita</h3><p><strong>Seznam surovin:</strong></p><ul><li><strong>200 g syrových jater</strong></li><li><strong>200 g vařených plic</strong></li><li><strong>2 kg vařeného tučného masa</strong></li><li><strong>700 g vařených ječných krup</strong> (asi 180 g nevařených)</li><li><strong>300 ml vymíchané vepřové krve</strong></li><li><strong>0,5 zabijačkové buchty</strong></li><li><strong>4 stroužky česneku</strong></li><li><strong>1 lžíce sušené majoránky</strong></li><li><strong>špetka mletého nového koření</strong></li><li><strong>sůl a mletý pepř</strong></li></ul><p><strong>Postup:</strong></p><ol><li>Kroupy den předem namočte, uvařte a propláchněte, aby se neslepily.</li><li>Namelte játra, plíce a ovarové maso.</li><li>Smíchejte s česnekem, <a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/sul-koreni-a-technologicke-prisady/jednodruhove-koreni/polevkove-koreni/majoranka?vId=22964">majoránkou</a>, <a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/sul-koreni-a-technologicke-prisady/jednodruhove-koreni/koreni-na-divocinu/nove-koreni-mlete">novým kořením</a>, <a href="/e-shop/sul-koreni-a-technologicke-prisady/soli-a-solici-smesi/sul-jedla-kamenna-s-jodem-1-kg">solí</a>, <a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/sul-koreni-a-technologicke-prisady/jednodruhove-koreni/koreni-na-divocinu/pepr-cerny-mlety?vId=22967">pepřem</a>, <a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/sul-koreni-a-technologicke-prisady/technologicke-prisady-a-pripravky/barvici-latky/susena-veprova-krev-aprosan?vId=26460">krví</a>, buchtou nasáklou vývarem a kroupami.</li><li>Vzniklou směsí naplňte vepřová střeva, zašpejlujte a vařte při 80 °C přibližně 30 minut.</li></ol><h3>Kroupy se nehodí jen do jelit. Zkuste je přidat do salátu a polévky</h3><p>Kroupy nemusíte konzumovat pouze v&nbsp;rámci zabijačkových hodů. Skvěle se hodí do polévek, které zahustí. Zkuste je přidat například do houbové polévky nebo kysela. Své místo si najdou i v&nbsp;salátech s&nbsp;bylinkami, zeleninou a zálivkou z&nbsp;olivového oleje a citronu. Kroupy můžete bez obav servírovat jako samostatnou přílohu k&nbsp;masu.&nbsp;</p><h3>Pár tipů na závěr, které se vám mohou hodit</h3><p>Slepení krup předejdete tím, že kroupy uvaříte ve větším množství vody a poté je dostatečně propláchnete. Na jednu porci počítejte s asi 60 g suchých krup. Po dovaření se jejich objem zdvojnásobí. Pokud se stane, že krup uvaříte příliš mnoho a nezvládnete je ihned spotřebovat, nezoufejte. Kroupy lze zamrazit. Stačí, když je dáte do uzavíratelného sáčku nebo krabičky a vložíte do mrazáku.&nbsp;</p>
