<figure class="image"><img src="/storage/images/original/1236568.jpg"></figure><p>Tupý nůž v&nbsp;kuchyni zvyšuje riziko poranění a znamená i pomalejší a neefektivní práci se surovinami. Jak rychle se ostří ztupí, záleží na&nbsp;<a href="/e-shop/noze-strouhani-sekani-a-rezani/reznicke-valy-prkenka-a-spalky/prkenka">prkénku</a>, které používáte, frekvenci práce s&nbsp;daným nožem i na výběru&nbsp;<a href="/e-shop/pomucky-a-vybaveni/noze-strouhani-sekani-a-rezani/noze">správného typu nože pro určitou činnost</a>. Čas od času je třeba nabrousit každý nůž a&nbsp;<a href="/e-shop/pomucky-a-vybaveni/noze-strouhani-sekani-a-rezani/brouseni">brousků</a> je na trhu opravdu hodně. Jak se v&nbsp;nich vyznat?</p><h3>Ruční brousky: Odolné kameny pro ostré výsledky</h3><p>Ruční brousky jsou v&nbsp;podstatě těmi nejjednoduššími nástroji. Oproti brouskům, které pohání elektřina, <strong>vyžadují jen vaši sílu a zručnost</strong>.&nbsp;<a href="/e-shop/noze-strouhani-sekani-a-rezani/brouseni/brusne-kameny">Brusné kameny</a> mají na povrchu napsanou hodnotu zrnitosti<strong> (grit).&nbsp;</strong>Čím je toto číslo nižší, tím bude brusný kámen hrubší a naopak. Hrubý povrch slouží pro základní zbroušení tupé čepele, jemnější povrch pak k doostření povrchu nože.&nbsp;</p><ul><li><strong>Vodní brusné kameny</strong> jsou velmi populární mezi amatéry i profesionály. Před použitím je třeba namočit je do vody alespoň na 10 minut a potřebují udržovat mokré i během samotného ostření nože.</li><li><strong>Olejové brusné kameny</strong> vypadají na první pohled stejně jako vodní. Jsou extrémně odolné a ve srovnání s&nbsp;vodními kameny se pomaleji opotřebovávají. Je ale třeba pravidelně používat honovací olej.</li><li><strong>Diamantové brusné kameny</strong> jsou obzvlášť účinné při broušení tvrdých materiálů, protože diamant je sám o sobě jedním z&nbsp;nejtvrdších materiálů. Perfektně jimi naostříte ocel.</li></ul><p><strong>Výhody a nevýhody ručních brousků:</strong></p><p>✅vhodné na všechny typy řezných nástrojů &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ❌ vyžadují zručnost</p><p>✅ univerzálnost</p><p>✅ nižší pořizovací náklady</p><p>✅ dobrá volba pro profi provozy i do domácnosti</p><h3>Mistrovské ostření s&nbsp;ocílkou</h3><p>Ocílky tak trochu patří do samostatné kategorie. Používají je hlavně profesionálové, ale nemusíte se bát pořídit si ocílku i domů. Připravte se ale na to, že vyžaduje velkou zručnost. Ocílka nůž pouze udržuje. Na rozdíl od brouků z&nbsp;povrchu čepele neodstraní materiál. Skvěle ji nahradí&nbsp;<a href="/e-shop/brouseni/ostrice/ostric-nozu-rapid-steel-action">ostřič nožů Rapid Steel Action</a>, se&nbsp;kterým navíc získáte jistotu, že nůž zůstane při broušení pod správným úhlem.&nbsp;</p><p><strong>Výhody a nevýhody ocílek:</strong></p><p>✅vhodné do profi provozů &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ❌ vyžaduje zručnost</p><p>✅ nižší pořizovací náklady</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/213318.jpg"></figure><h3>&nbsp;</h3><h3>&nbsp;</h3><h3>Profesionální elektrické brousky pro dokonalé ostření</h3><p>V&nbsp;naší nabídce najdete celou řadu elektrických brousků, které jsou <strong>určeny hlavně do řeznictví a gastroprovozů</strong>, své místo si ale najdou i v&nbsp;domácnostech. Na rozdíl od jednoduchých elektrických brousků určených pouze pro domácí použití mají&nbsp;<a href="/e-shop/noze-strouhani-sekani-a-rezani/brouseni/elektricke-brousky-na-noze">profi brousky</a> několik nastavitelných <strong>stupňů, přičemž každý z&nbsp;nich brousí nůž pod jiným úhlem</strong>.<strong>&nbsp;</strong>Mezi profesionálními elektrickými brousky najdete různé modely s&nbsp;diamantovými kotouči, elektrický brus pro mokré broušení nebo pásové brousky. Jejich cena se pohybuje od 2000 do 68&nbsp;000 Kč.&nbsp;</p><p><strong>Výhody a nevýhody profi elektrických brousků:</strong></p><p>✅ bezkonkurenční rychlost broušení&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ❌ vyšší pořizovací cena</p><p>✅ snadné použití&nbsp;</p><p>✅ široké využití (nože, nůžky, sekery atd.)</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/2272.jpg"></figure><h2>&nbsp;</h2><h2>&nbsp;</h2><h3>Elektrické brousky na domácí použití&nbsp;</h3><p>Elektrické brousky na nože jsou velmi jednoduché na obsluhu. Mají v&nbsp;sobě rotující brusné kotouče nebo pásy, které pohání elektrický motorek. Během broušení zůstává nůž ve správném úhlu, což minimalizuje riziko jeho poškození. Od těch profesionálních je odlišuje hlavně cena, většinou je pořídíte za pár stovek a jsou podstatně menší. Elektrické brousky na doma jsou ideální volbou pro ty, kteří chtějí mít ostré nože na počkání, používají brousek jen jednou za čas nebo si netroufnou na ruční brus.&nbsp;</p><p><strong>Výhody a nevýhody domácích elektrických brousků:</strong></p><p>✅jednoduchá obsluha &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ❌vhodné jen na některé typy nožů</p><p>✅zajištění správného úhlu nože&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>✅rychlost broušení</p><p>Při výběru správného brousku zvažte svou zručnost a frekvenci používání. Ruční brousky jsou ideální pro ty, kteří chtějí mít <strong>plnou kontrolu nad procesem ostření&nbsp;</strong>a preferují tradiční přístup. Na zručnost náročnější ocílky by neměly chybět v&nbsp;žádném profesionálním provozu. Elektrické brousky si oblíbíte pro jejich <strong>rychlost a snadnost použití</strong>, což ocení nejen profesionálové, ale i domácí kuchaři. Investice do kvalitního brousku se vždy vyplatí, protože udržovaný nůž je nejen efektivnější, ale také bezpečnější.&nbsp;</p>
