<p>Rok 2026 nebude v potravinářství žádná klidná porážka. V EU i ve Velké Británii se chystá několik změn, které mohou ovlivnit výrobce, zpracovatele, dodavatele i provozy pracující s potravinami. Ať už jde o balení, chemické látky, značení alergenů nebo nové technologie, vyplatí se mít oči otevřené.</p><h2>Bisfenol A: přísnější pravidla pro obaly potravin</h2><p>Evropská unie zpřísňuje přístup k používání bisfenolu A, známého jako BPA, v obalech potravin. Změna se týká hlavně materiálů, které přicházejí do styku s potravinami.</p><p>Od ledna 2026 se mají nová pravidla vztahovat na plechovky, potravinářské nádoby, opakovaně použitelné plastové lahve a některé kuchyňské vybavení. Následně se omezení rozšíří i na další typy potravinářských obalů. Výjimky existují, ale směr je jasný: méně rizikových látek v kontaktu s jídlem.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1253935.jpg" alt=""></figure><h2>PFAS pod větším dohledem</h2><p>Další velké téma jsou PFAS, tedy per- a polyfluorované látky. Ty se používají například v papírových a kartonových obalech, kde zajišťují odolnost vůči mastnotě a vlhkosti.</p><p>Od <strong>12. srpna 2026</strong> začnou v Evropské unii platit nové požadavky vyplývající z nařízení o obalech a obalových odpadech (PPWR), které výrazně omezí používání PFAS v obalech určených pro styk s potravinami. Důvodem je jejich dlouhodobá přetrvávající přítomnost v životním prostředí a možné negativní dopady na zdraví.</p><p>Pro výrobce potravin, včetně masného průmyslu, to znamená nutnost prověřit používané obalové materiály, dodavatele i technickou dokumentaci. U baleného masa, uzenin nebo hotových jídel tak bude stále důležitější nejen bezpečnost samotného produktu, ale také složení a vlastnosti obalu, ve kterém se k zákazníkovi dostává.</p><h2>CBD potraviny čekají na schválení</h2><p>Ve Velké Británii se očekává, že během roku 2026 se na trh mohou dostat první vládou schválené potraviny s CBD.</p><p>CBD produkty se sice na trhu objevují už delší dobu, ale jejich právní status nebyl vždy jednoznačný. Nyní se čeká, až britská FSA dokončí posouzení bezpečnosti. Teprve potom bude jasnější, které produkty mohou být legálně prodávány.</p><h2>Přesné šlechtění a nové technologie</h2><p>Velká Británie pracuje s legislativou, která umožňuje výrobu a uvádění na trh organismů vzniklých přesným šlechtěním. Nejde o klasické GMO v běžném slova smyslu, ale o moderní metody, které dokážou urychlit tradiční šlechtitelské postupy.</p><p>Pro potravinářství to může znamenat nové suroviny a postupy. Zatím se ale neočekává, že by se tyto produkty hned od roku 2026 běžně používaly v krmivech nebo potravinách živočišného původu.</p><h2>Kyselina listová v mouce</h2><p>Ve Velké Británii bude povinné přidávání kyseliny listové do nebělené pšeničné mouky. Platit má od konce roku 2026.</p><p>Tato změna se může dotknout nejen pekařů, ale i výrobců hotových jídel, obalovaných výrobků, směsí a dalších potravin, kde mouka hraje svou roli. Současně se počítá také s požadavkem na přidávání vápníku, niacinu, thiaminu a železa do bílé mouky.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1253938.jpg" alt=""></figure><h2>Akrylamid zůstává sledované téma</h2><p>Akrylamid vzniká při zahřívání škrobnatých potravin na vysoké teploty. Typicky se týká smažení, pečení nebo pražení.</p><p>Ve Velké Británii FSA zahájila výzvu ke shromažďování dat a připomínek, aby lépe pochopila, jak se v praxi používají postupy pro snižování akrylamidu. Změny v roce 2026 nejsou jisté, ale jde o oblast, kterou se vyplatí sledovat.</p><h2>Alergeny a značení potravin</h2><p>FSA (Food Standards Agency) řeší také přístup k preventivnímu značení alergenů, tedy upozornění typu <strong>„může obsahovat“</strong>. Cílem je, aby tato informace byla pro zákazníky s intolerancí nebo alergií skutečně užitečná.</p><p>Zároveň se pracuje na širších pravidlech kolem alergenů. Uvažuje se například o tom, jak dobře může fungovat značení založené na skutečném riziku. Pro výrobce potravin to znamená jediné: značení musí být poctivé, jasné a obhajitelné.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1253936.jpg" alt=""></figure><h2>Nová obchodní dohoda mezi EU a UK</h2><p>EU a Velká Británie dál jednají o nové dohodě v oblasti potravin. Pro britské vývozce jsou současné kontroly a papírování stále bolestivé místo.</p><p>Důležité jsou hlavně ceny potravin, kontroly na hranicích a dokumentace spojená s dovozem a vývozem. Zároveň se do hry dostává i otázka vztahů s dalšími zeměmi, například USA a Kanadou.</p><h2>Co sledovat v roce 2026</h2><p>Rok 2026 přinese potravinářskému sektoru směs změn, které nepůjde jen tak hodit za hlavu. BPA, PFAS, CBD potraviny, přesné šlechtění, alergeny, akrylamid i kyselina listová v mouce mohou ovlivnit každodenní praxi výrobců i provozů.</p><p>Pro řezníky, výrobce hotových jídel, uzenáře i gastronomii platí jednoduché pravidlo: kdo má pořádek v surovinách, obalech, značení a dokumentaci, ten bude mít náskok. Potravinářství je poctivé řemeslo, ale v roce 2026 bude vedle dobrého kusu masa potřeba i dobrý přehled v pravidlech.</p>
