<p>Když se řekne zabijačka, většině z nás se vybaví jitrnice. Spolu s jelity patří mezi ty pochoutky, na které se čeká nejvíc. A i když už dnes nemusíte kvůli jitrnicím vyrážet na dvorek s kotlem, pořád si je v zimě snadno pořídíte – u řezníka, na farmářském trhu nebo i v obchodě. Nejlepší jsou ale vždycky čerstvé, doma ohřáté, opečené nebo osmažené – ideálně s bramborovou kaší, zelím nebo lepenicí.</p><h2><strong>Co jsou vlastně jitrnice a co v nich najdete?</strong></h2><p>Jitrnice na první pohled připomínají klobásky uzavřené špejlemi, ale jejich náplň je zcela jedinečná. Dělají se z vařeného vepřového masa, vnitřností a jater, které jim dávají typickou chuť i název. Ostatně právě z němčiny pochází slovo <i>Leberwurst</i>, tedy jaterní klobása – a z něj i naše jitrnice. Na některých místech se jim proto dodnes říká jaternice.</p><p>Základem každé poctivé jitrnice je tzv. <strong>jitrnicový prejt</strong>, tedy směs z vařeného masa a vnitřností, která se často zjemňuje pečivem, rýží nebo kroupami, aby výsledná chuť nebyla příliš těžká. Klíčovou roli hraje koření – tradičně česnek, pepř, majoránka, nové koření nebo špetka zázvoru. Právě chuť této směsi u nás stavíme na 100% přírodní <strong>kořenicí směsi Origin Line</strong>, která je <strong>zcela bez soli a chemie</strong>. Hotový prejt se plní do pečlivě očištěných vepřových střívek, zašpejluje a následně vaří ve vývaru nebo horké vodě. Nejlepší jsou jitrnice teplé přímo po dovaření, ale skvěle chutnají i studené nebo jemně opečené.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1248566.jpg" alt="Jitrnice recept"></figure>
