<h2>Jak vybrat maso na trhané hovězí</h2><p>Na přípravu trhaného hovězího masa se nejlépe hodí <strong>kusy s&nbsp;větším podílem kolagenu, tuku a vaziva</strong> (kližka, krk, plec, hrudí). Při dlouhém vaření se kolagen změní na želatinu – a právě ta vytváří šťavnatost. Trhané maso lze ale uvařit i z&nbsp;<a href="/recepty-a-clanky/trhane-veprove-maso-osvedceny-recept">vepřového</a>.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1250857.jpg" alt="recept na trhané hovězí maso"></figure><h2>Recept na trhané hovězí maso</h2><p>Kouzlo trhaného hovězího spočívá v metodě „low and slow“ – tedy v <strong>dlouhém pečení při nízké teplotě</strong>. Během tohoto procesu se tuhé kolagenové vazby rozpadnou a výsledkem je maso, které se doslova rozplývá na jazyku. Je to ideální základ pro burgery, tacos, sendviče nebo jen tak k pečeným bramborám.</p>
