<p><a href="/e-shop/noze-strouhani-sekani-a-rezani/brouseni/elektricke-brousky-na-noze">Brousky nožů</a> nám slouží k&nbsp;<strong>nabroušení</strong> ostří <a href="/e-shop/pomucky-a-vybaveni/noze-strouhani-sekani-a-rezani/noze">nožů</a> a <a href="/e-shop/noze-strouhani-sekani-a-rezani/brouseni/ocilky">ocílka</a> s<a target="_blank" href="https://masoprofit.cz/e-shop/vysledky-vyhledavani?q=klapa%C4%8Dka">&nbsp;</a><a href="/e-shop/vysledky-vyhledavani?q=klapa%C4%8Dka">klapačkou</a> k <strong>obtahování</strong> a prodlužování životnosti nožů. Během používání nože dochází k jemnému zvlnění ostří. Ocílkou i klapačkou tedy<strong> srovnáváme jeho nerovnosti</strong>. Ocílky ani klapačky však <strong>nože nebrousí</strong>. Zbavují nože takzvaného <a href="/blog/co-je-to-grot-a-jak-ho-odstranit">grotu neboli jehly</a>. Vybrat ocílku si můžeme z&nbsp;<strong>plochých</strong>, <strong>kulatých</strong> ale třeba i <strong>čtyřhranných</strong> typů.&nbsp;</p><h2><strong>Jak si vybrat správnou ocílku?</strong></h2><p>Ocílka na nože má <strong>různé stupně hrubosti</strong>. Čím jemnější je hrubost ocílky, tím více nám ostří vytáhne a s&nbsp;nožem je pak snadnější práce.&nbsp;</p><h2><strong>Jak se s&nbsp;ocílkou správně pracuje?</strong></h2><p>Při obtahování je důležité držet <strong>správný úhel</strong>, který je <strong>cca 20°c</strong>. Obtahovat lze dvěma způsoby. Buď obtahujeme směrem <strong>k&nbsp;sobě </strong>nebo<strong> od sebe</strong>. Nůž by měl po povrchu <strong>lehce klouzat</strong>. Netlačíme na něj, abychom ostří neponičili.</p><p>Podívejte se na názorné předvedení.</p><figure class="media"><div data-oembed-url="https://www.youtube.com/watch?v=AWbpMy3WWIs"><div style="position: relative; padding-bottom: 100%; height: 0; padding-bottom: 56.2493%;"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/AWbpMy3WWIs" style="position: absolute; width: 100%; height: 100%; top: 0; left: 0;" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen=""></iframe></div></div></figure><h3><strong>Jak často ostří obtahovat?</strong></h3><p>Ostří obtahujeme i během práce s&nbsp;nožem. Můžeme ji použít <strong>po několika minutách krájení</strong> a pak se k&nbsp;práci opět vrátit. &nbsp;</p><h3><strong>Stručný přehled hrubostí ocílek</strong></h3><ul><li><strong>hrubé ocílky</strong>&nbsp;se používají k&nbsp;obtažení tupějších nožů,</li><li><strong>střední hrubost</strong>&nbsp;je vhodná na použití do domácnosti,</li><li><strong>jemná ocílka</strong>&nbsp;slouží hlavně profesionálům, kteří ostří čepele nožů pravidelně.&nbsp;</li></ul><h3><strong>K&nbsp;čemu se používá ostřič nožů, tzv. klapačka?</strong></h3><p>Klapačka, jak se lidově říká ostřiči nožů, je také nástroj na obtahování ostří. Ostřiče nožů mají tu výhodu, že <strong>nemusíme držet úhel</strong>. Je praktickým pomocníkem jak do domácností, tak do profi provozů.&nbsp;</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1248083.jpg" alt="Klapačka"></figure><h3><strong>Závěr</strong></h3><p>Každý kuchař by měl mít ve své kuchyňské výbavě ocílky nebo klapačky na nože, aby se mu tupouni v&nbsp;kuchyni nemnožili.</p>
