Nepřímý ohřev párou. Pracovní plocha a opláštění z nerez oceli AISI 304.
Varné kotle jsou dodávány ve verzi s přímým ohřevem (pouze plynové modely) pro vaření tekutých potravin, které nepotřebují stálé míchání, a dále modely s šetrným nepřímým ohřevem(plynové i elektrické) určené pro tepelnou přípravu (např. krémya omáčky). Nádoba z oceli AISI 316 je vysoce odolná vůči agresivnímu prostředí. Do kotlů mohou být použity perforované koše pro vaření většího množství zeleniny. Snadná údržba a čistění díky zaobleným hranám a vypouštěcímukohoutu, kterým jsou nečistoty odstraněny. Dvouplášťové kotle mohou být vybaveny automatickým dopouštěním vody do pláště kotle.