Produkt se již neprodává
VITACEL KF 300 R - Bramborová vláknina 20 kg
Bramborová vláknina VITACEL KF 300 R bez vůně a chuti. Dobře snáší vysoké teploty. Vaznost vody až 1:7 nebo tuku až 1:4 k váze vlákniny. Do masných výrobků se přidává 1 - 2 %, do paštik, jaternic a vařených výrobků 0,5 - 1 %. Zvyšuje roztíratelnost, zlepšuje strukturu a konzistenci, snižuje vznik tučné příchutě a vytavování tuku. Do tepelně neopracovaných masných výrobků přidáváme 0,5 až 1 % na kg syrového díla. Vláknina snižuje aktivitu vody na počátku zrání, optimalizuje zrací proces, snižuje hmotnostní ztráty, zvyšuje konzistenci a výrazně snižuje dobu sušení. Do polotovarů dodáme 1 – 2 %. Přidává se až před koncem míchání. dávkování : 5 - 20 g / kg díla
více informací
Pozor, tento produkt již není určen k prodeji.
Ale nezoufejte, pomůžeme Vám najít podobný.
Kód produktu: 9560126
Bramborová vláknina VITACEL KF 300 R bez vůně a chuti. Dobře snáší vysoké teploty. Vaznost vody až 1:7 nebo tuku až 1:4 k váze vlákniny.
Do masných výrobků se přidává 1 - 2 %, do paštik, jaternic a vařených výrobků 0,5 - 1 %. Zvyšuje roztíratelnost, zlepšuje strukturu a konzistenci, snižuje vznik tučné příchutě a vytavování tuku. Do tepelně neopracovaných masných výrobků přidáváme 0,5 až 1 % na kg syrového díla. Vláknina snižuje aktivitu vody na počátku zrání, optimalizuje zrací proces, snižuje hmotnostní ztráty, zvyšuje konzistenci a výrazně snižuje dobu sušení. Do polotovarů dodáme 1 – 2 %. Přidává se až před koncem míchání.
- dávkování : 5 - 20 g / kg díla
Celý popis
Technické parametry
Hmotnost:
20 kg
Dávkování [g/kg]:
5 - 20
Hrubost / Frakce:
sypká
Všechny parametry
