Obsahová řeznice - Míchám texty, fotky a videa do lákavých příspěvků a servíruji je našim masným umělcům a zvědavým čtenářům na sociální sítě i na web.
Spišské párky pocházejí ze slovenského městečka Spišské Podhradí a řadí se mezi tradiční masné výrobky, které si zachovaly svůj charakter dodnes. Jsou typické jemnou masovou strukturou a vyváženým kořeněním, kde rozhoduje kvalita surovin i přesnost technologického postupu. Tento recept popisuje výrobu spišských párků s důrazem na řeznickou praxi a spolehlivý, opakovatelný výsledek v profesionálním provozu.
Milovníci poctivých chutí, zpozorněte! Pokud jste ještě nikdy neochutnali pravou škvarkovou pomazánku, připravte se na dokonalou kombinaci tradice a chuťového požitku. Dnes vám ukážeme, jak se dělá škvarková pomazánka tak, aby chutnala jako od babičky.
Uherský salám, či jednoduše uherák, patří mezi nejznámější a nejoblíbenější trvanlivé fermentované salámy nejen u nás, ale i ve světě. Jeho charakteristická chuť, vůně a typický vzhled s ušlechtilou plísní na povrchu z něj dělají jedinečnou pochoutku. V tomto článku se zaměříme na to, jak vypadá recept na pravý uherský salám, co tvoří jeho složení a jak jej správně skladovat.
Pivní salám spojuje plnou chuť kvalitního masa s jemným kouřovým aroma. Díky vyváženému koření a ověřenému řeznickému postupu vzniká pochoutka, která se k pivu dokonale hodí. Připravte si ji s námi jednoduše a poctivě.
Bezlepková vinná klobása spojuje jemně mleté vepřové maso, kvalitní bílé víno a vyvážené koření Origin Line. V našem videoreceptu vám ukážeme jednoduchý postup, díky kterému si připravíte poctivou domácí klobásu vhodnou i pro ty, kteří se vyhýbají lepku.
Připravte si poctivý polský salám podle ověřené profesionální receptury. Díky kvalitnímu masu, přesně namíchanému koření a správnému technologickému postupu získáte šťavnatou a voňavou uzeninu.
Métský salám je tradiční český trvanlivý salám. Jeho receptura a způsob výroby vycházejí z klasických postupů, které se v českých domácnostech a u masných výrobců používaly desítky let.
Pořídili jste si Změkčovač LT a rádi byste ho zprovoznili? Podívejte se na náš manuál popsaný krok za krokem. Na konci článku naleznete také videa o obsahu změkčovače, jak ho připojit a jak regenerovat.
Profi elektrické brousky na nože jsou nenahraditelným pomocníkem všude tam, kde je třeba udržovat ostří v perfektní kondici – zejména v gastronomii, řeznictví nebo potravinářských provozech. V následujícím článku si představíme dva nejčastější typy profesionálních brusů a poradíme, kdy a proč po nich sáhnout.
Máte doma tupouna? Podle Otakara Brouska a Františka Kopala, technologa Masoprofitu, se podíváme na jejich eliminaci pomocí elektrických brusů.
Brousky nožů nám slouží k nabroušení ostří nožů a ocílka s klapačkou k obtahování a prodlužování životnosti nožů.
Trhané vepřové maso je oblíbené v burgeru, měkké housce, tortille či jen se salátkem a chlebem. Pojďme se pustit do přípravy tohoto tolik oblíbeného společenského jídla.
