Najdete zde především osvědčené recepty – od profesionálních postupů až po srozumitelné návody pro každého. Nechybí ani novinky z MASO-PROFITu, příběhy zákazníků a aktuality od našich dodavatelů.
Fritovací olej je neviditelným hrdinou každé křupavé pochoutky, kterou si vychutnáváme. Jeho kvalita má zásadní vliv na chuť a zdraví pokrmů, které konzumujeme. Aby bylo zajištěno, že se fritovací olej udržuje na vysoké úrovni, je důležité pravidelně měřit jeho kvalitu. Naštěstí existuje přístroj, který to zvládne rychle a přesně – Testo 270.
Když se řekne pizza, zřejmě si vybavíte tu pravou, voňavou, italskou, z tenkého a křupavého těsta. Jaké parametry musí toto známé jídlo splňovat, aby se o něm dalo říct, že je to italský originál?
Uzení je tradiční metoda konzervace využívaná při přípravě různých druhů sýrů. Je ale uzení sýrů v punčoše bezpečné?
Výroba domácích špekáčků je umění, které jsme si předávali po generace. Začíná to pečlivým výběrem kvalitního masa, pokračuje správným kořením a končí uzením, které dodá špekáčkům tu správnou chuť a vůni. Domácí špekáčky jsou nejen lahůdkou na grilu nebo ohni, ale také připomínkou starých dobrých časů a poctivé řemeslné práce.
Používání střev v gastronomii má více než tisíciletou tradici a pestrou historii. Od starověkých civilizací, které používaly přírodní střeva pro výrobu klobás a uzenin, až po moderní technologie, jež přinesly alternativu, umělá střeva.
Poohlížíte se po novém brousku, ale tápete v moři možností? Poradíme vám, jaké jsou základní typy ostřičů, jestli se hodí spíš do provozu, nebo domů a co od nich čekat.
Je to už téměř čtyři týdny, co jsem nastoupil na úžasně rozjetou loď jménem MASO-PROFIT. Ve světě gastronomie jsem byl a stále ještě jsem laikem, který se však rychle a rád učí a neodmítne dobré jídlo. Během Školy vaření a Akademie vaření Rational jsem jako houba vstřebával nové poznatky.
Profi kuchaři se bez něj neobejdou, a pokud vaříte doma (věříme, že ano), pak se bez něho neobejdete ani vy. Řeč je o perfektně naostřeném noži, který neodmyslitelně patří do každé kuchyně. Jenže, jak zachovat čepel ostrou jako břitva a nůž špatným broušením nepoškodit? Podívali jsme se na nejčastější mýty a polopravdy.
v roce 2023 přispěl na zajištění zpětného odběru 106 tun elektrozařízení a následné zpracování s využitím nejlepších dostupných technologií a v souladu s evropskými standardy. Masoprofit tak pomohl snížit produkci skleníkových plynů a spotřebu elektřiny, ropy, železné rudy, mědi a hliníky, které jsou potřebné pro průmyslovou výrobu. Nahrazeny byly právě recyklací odevzdaných spotřebičů.
Společnost MASO-PROFIT uspořádala dvoudenní seminář. Přední výrobci zařízení pro řeznické a uzenářské provozy zde prezentovali své žhavé novinky. Bylo na co se dívat i co ochutnávat.
Společnost Rational představila nejmodernější konvektomat. Zájemci se sešli v prostorách společnosti MASO-PROFIT v Průmyslové ulici v Praze a v průběhu dvou dnů měli možnost žasnout nad tím, co všechno nový stroj dovede. Během úterý 11. 6. 2024 a středy 12. 6. 2024 měli provozovatelé restaurací jedinečnou příležitost poslechnout si prezentaci o konvektomatu iCombi Pro.
Rádi byste si pořídili konvektomat? Pak si přečtěte, co obnáší instalace a údržba tohoto multifunkčního pomocníka, co můžete udělat sami a co už raději nechat na odborníkovi.
