Recepty a články

MASO-PROFIT nově provádí preventivní prohlídky zařízení. Tato služba ušetří nejen Vaše peníze, ale i čas a nervy. Jednu takovou prohlídku jsme natočili. Podívejte se, jak vypadá v praxi.

Jeden ze symbolů pravé poctivé zabijačky jsou bezesporu jaternice. Pochoutka z vepřového masa se obecně považuje za nejtradičnější zabijačkový pokrm. Co všechno je potřeba k jejich výrobě a jak na ní?

Firma, která vznikla jako první výrobce pneumatik na světě, se nezabývá jen koly, ale i obuví. Dunlop® Protective Footwear vyrábí těžké pracovní boty pro obory zpracování potravin, zemědělství, těžařství, rybolov a další. Soustředí se přitom na specifické požadavky jednotlivých odvětví.

Nože Giesser jsou po celém světě známé kvalitou svých čepelí i rukojetí. Německá značka má ve svém portfoliu kuchařské a řeznické nože všech velikostí a různorodých provedení. Patří mezi ně i speciální prémiové nástroje, které mohou posloužit jako vyjímečný dar pro rodinu a blízké. Pojďme se podívat na několik svižných tipů pro jejich údržbu.

Umět o sobě dát vědět. Tato schopnost je extrémně důležitá v každé oblasti lidského života a v podnikání ještě o něco víc. Jak mohou řeznictví využít internet k sebepropagaci, a tím i k vyšším ziskům?

Systém barevného kódování je účinný způsob, jak postupovat při úklidu potravinářských provozů. Jeho cílem je zabránit takzvané křížové kontaminaci. Barevně rozlišené úklidové nástroje v součinnosti s dalšími postupy brání přenosu bakterií, a zajistí tak nezávadnost suroviny. Vyzkoušejte konkrétní tipy pro zavedení barevného kódování ve vašem provozu.

Pan Masorád je řezník. Své povolání i podnikání převzal po svém otci pocházejícím z řeznické rodiny s dlouhou tradicí. Teď by si ale rád zařídil novou prodejnu. A od toho je tu MASO-PROFIT. V pražských Hrdlořezech totiž máme studio, ve kterém prezentujeme ucelený výběr ze sortimentu pro prodejny a do jejich zázemí.

Výrobky společnosti Rational se za dobu její existence staly žádanou výbavou kuchyní po celém světě, na trhu jich je přes jeden milion a denně se v nich připraví na 140 milionů pokrmů. Německá společnost se díky tomu stala světovým lídrem v prodeji konvektomatů.

Jsou všude kolem nás. Viry, bakterie, plísně a další choroboplodné zárodky. Jak proti nim efektivně bojovat? Jeden z nejúčinnějších a zároveň nejelegantnějších způsobů je použít ultrafialové záření se zkratkou UV-C. Tato spolehlivá technologie se v boji proti různorodým mikroorganismům využívá při čištění vody, vzduchu a povrchů nejen v potravinářství.

Ve vzduchu je cítit příjemné napětí. Dva srnci, daněk a tříletý kanec čekají v chlaďáku až příjdou na scénu. MEAT-LAB ovládl filmový štáb a cvakání foťáků je slyšet z každého kouta. Nože se blýskají. Hoří poslední cigarety. Mechanická ruka navěšuje zvířata na dráhy a výrobnou letí výkřik „Akce!“. Podívejte se, jak jsme se poprali se zvěřinou.

Mezi lidmi roste poptávka po kvalitních lokálních produktech a zvěřina není výjimkou. To přispívá k chuti zpracovatelů budovat si vlastní bourárny, kde můžou maso zpracovat a prodat. Co všechno zařízení takové malé bourárny obnáší a čím se liší od velkých provozů? Jedná se o řeznické know-how, ze kterého mohou čerpat také myslivci, kteří stojí o to bourat si vlastní úlovky sami.