Recepty a články

Koronavirová krize dopadá na všechny firmy. Pro menší část z nich znamená zvýšení příjmů, pro ostatní naopak jejich propad. Mezi podnikání, která se na současnou situaci musí adaptovat nejvíce, patří také restaurace.

Současná krize okolo virového onemocnění Covid-19 zaskočila každého, řeznictví nevyjímaje. Ačkoli se zdá, že zdravotní dopady pandemie se v Česku daří zvládat poměrně dobře, rozsah ekonomických škod je zatím velkou neznámou. Zeptali jsme se dvou českých řezníků, jak situaci zvládají.

Jednoho středečního rána jsme nasedli do auta a vydali se na cestu. Její cíl ležel na pomezí mezi Českým Švýcarskem a Českým středohořím. Malebná rodinná BioFarma Františkov ve Františkově nad Ploučnicí nás uvítala přívětivým bučením skotu plemene Hereford. Potřásli jsme si rukou s majitelem farmy panem inženýrem Radkem Vonkou, jeho partnerkou Lenkou, syny Theodorem a Albertem a prohlídka mohla začít.

Chtěli byste svým pokrmům dodat přirozenou uzenou vůni, ale do pořizování udírny se vám nechce? Tato situace má poměrně elegantní řešení. Jmenuje se VarioSmoker a nabízí ho renomovaný německý výrobce RATIONAL.

V České lípě proběhlo otevření nového bistra u Řezníka. Na projektu jsme spolupracovali, a proto jsme měli tu čest se slavnostní akce také zúčastnit. Prohlédli jsme si prostory a dostali možnost ochutnat delikatesy od místních kuchařů.

Úklidová výbava profesionálů v potravinářských provozech. To je Vikan. Dánské úklidové nářadí zlepšuje hygienu a bezpečnost potravinářských provozů už 120 let. Značku odlišuje výborná ergonomie a unikátní materiály s certifikací použité pro výrobu.

Na 150 vlastních uzenin nabízí rodinné řeznictví Stejskal v Chotěboři. Jejich zázemí jsme modernizovali narážkou Rex RVF 330 nářezovým strojem Graef. A jak probíhalo školení s novými přístroji?

„Dejte si v masně poctivé jídlo, zatímco vám řezník zabalí to nejlepší z regionálního masa a lahůdek.“

S naším technologem při výrobě Gothajského salámu.

Zkuste Gothajský salám s tradiční chutí našeho koření z řady Classic line. Naše kořenicí směsi zajistí vyváženou chuť i snadnou přípravu uzenin. A nepůjde jen o Gothaj.

V areálu MASO-PROFIT v pražských Hrdlořezích jsme dokončili rekonstrukci a dostavbu nového servisního střediska. Nové, větší a moderněji vybavené prostory nám umožní přesunutí části servisu z Průmyslové ulice v Praze 9 do Hrdlořezské a vybudování jednoho centrálního servisního střediska včetně centrálního skladu náhradních dílů.

V lednu proběhlo na farmě v Choťovicích výroční setkání, kterým firma oslavila 28. výročí svého založení. Program byl bohatý a o zábavu tak nebyla nouze. Vedení společnosti odprezentovalo výsledky za loňský rok, zhodnotilo současný stav a nastínilo své vize do budoucnosti. Tradičně se také rozdávaly ceny.

Jakub Pross svého cíle vést ostravskou větev MASO-PROFITu dosáhl v roce 2017. A jak vypadala cesta? Příliš klikatá nebyla, Jakub totiž vyniká svou cílevědomostí a hlavně tvrdou pracovní morálkou. I díky jeho schopnostem je "Masáč" firmou, která je úspěšná nejen v Praze, ale doslova po celé České republice. Ostrava je jedním ze tří měst, ve kterých je kamenná prodejna a odkud projektoví manažeři vyjíždějí za zákazníky ze všech koutů země.