Inspirace ze světa zpracování masa a potravinářského průmyslu. Zjistíte co je v MASO-PROFITu nového, najdete zde příběhy zákazníků, recepty a novinky od našich dodavatelů ;-)
Výrazný masný pokrm, který zaujme sytou chutí, vůní papriky a příjemnou pikantností. Patří mezi jídla inspirovaná středoevropskou a maďarskou kuchyní, kde hraje kvalitní maso a správně vyvážené koření hlavní roli.
Dunajská klobása je poctivá klasika, která nestojí na náhodě, ale na zkušenosti. V tomto receptu ukazujeme, jak se dunajská klobása vyrábí v řeznické praxi – od výběru masa přes kořenění až po zrání a uzení. Bez zbytečných zkratek, s důrazem na chuť, vůni a kvalitu, která je poznat hned při prvním zakousnutí.
Moravská klobása patří mezi poctivé klasiky českého uzenářství. Tento recept vychází z řeznické praxe a ukazuje osvědčený postup, jak dosáhnout plné masité chuti, vyváženého kořenění a typické kouřové vůně. Důraz je kladen na správnou práci s masem, teplotou a uzením, které rozhodují o výsledné kvalitě klobásy.
Máte plné košíky úrody a přemýšlíte, jak ji uchovat co nejlépe a nejdéle? Klasické zavařování je skvělé, ale může změnit chuť i texturu. Mražení zase zabírá místo a po rozmrazení ovoce často ztratí svůj tvar. Existuje ale metoda, která zachová cca 97 % vitamínů, plnou chuť i barvu. Řeč je o plodech sušených mrazem, známém také jako lyofilizace ovoce či zeleniny. Tato technologie, dříve dostupná jen pro průmyslové účely, se nyní díky moderním přístrojům dostává i do našich kuchyní.
Salám Junior patří mezi nejoblíbenější české uzeniny, se kterými má zkušenost téměř každý. Je jemný, lehce kořeněný a typický svou měkkou strukturou a čistou masovou chutí. Právě díky této jednoduchosti si drží oblibu už po generace a dodnes patří mezi stálice českých pultů.
Kapr patří k nejoblíbenějším rybám v Česku, největší popularitu zažívá hlavně o Vánocích. Na štědrovečerním stole má výsadní postavení, ale v klasických i moderních úpravách si najde své místo na talíři během celého roku. Vyzkoušíte pečeného kapra na másle?
Spišské párky pocházejí ze slovenského městečka Spišské Podhradí a řadí se mezi tradiční masné výrobky, které si zachovaly svůj charakter dodnes. Jsou typické jemnou masovou strukturou a vyváženým kořeněním, kde rozhoduje kvalita surovin i přesnost technologického postupu. Tento recept popisuje výrobu spišských párků s důrazem na řeznickou praxi a spolehlivý, opakovatelný výsledek v profesionálním provozu.
Milovníci poctivých chutí, zpozorněte! Pokud jste ještě nikdy neochutnali pravou škvarkovou pomazánku, připravte se na dokonalou kombinaci tradice a chuťového požitku. Dnes vám ukážeme, jak se dělá škvarková pomazánka tak, aby chutnala jako od babičky.
Uherský salám, či jednoduše uherák, patří mezi nejznámější a nejoblíbenější trvanlivé fermentované salámy nejen u nás, ale i ve světě. Jeho charakteristická chuť, vůně a typický vzhled s ušlechtilou plísní na povrchu z něj dělají jedinečnou pochoutku. V tomto článku se zaměříme na to, jak vypadá recept na pravý uherský salám, co tvoří jeho složení a jak jej správně skladovat.
Filet mignon je ve středu pozornosti na těch nejelegantnějších restauračních menu. Jde o nejjemnější hovězí řez, malý a křehký kousek, který se vám doslova rozplyne na jazyku. Připravit si ho doma je však jednodušší, než si možná myslíte.
Porterhouse steak je mohutný kus hovězího s charakteristickou kostí, který spojuje dvě nejlepší části hřbetu: jemnou svíčkovou a šťavnatý roštěnec. Jak ale tuhle masovou lahůdku doma připravit, aby byla dokonalá? Zjistěte, jak vybrat porterhouse steak, jaký je rozdíl mezi porterhouse a T-bone steakem, a načerpejte inspiraci na jeho přípravu s naším receptem.
Tresčí játra patří mezi oblíbené delikatesy, které si získaly příznivce díky jemné konzistenci, bohaté chuti a vysokému obsahu cenných živin. Zjistěte, co všechno nabízejí žaludku a zdraví tresčí játra a jak je využít v kuchyni.
