Projekt a realizace jídelny v Libereckém nákupním centru Plaza.
Jíídelna
Navrhli a dodali jsme kompletní technologické zázemí pro Jíídelnu v OZ Plaza, Liberec, která denně připraví přes 800 jídel. Moderní vybavení včetně konvektomatů Rational, fritéz Bertos a šokového zchlazovače Coldline zajišťuje efektivitu a vysokou kvalitu přípravy pokrmů. Propojení kuchyně se zákazníkem navíc vytváří jedinečný zážitek z otevřené a transparentní gastronomie.
Otevřená kuchyň
Moderní kuchyň v Jíídelně zvládne připravit přes 800 jídel denně a díky otevřenému konceptu umožňuje zákazníkům nahlédnout přímo na proces vaření. Špičkové vybavení, jako jsou konvektomaty a pánve Rational, fritézy Bertos, gril na kuřata a pec na pizzu, zajišťuje efektivní a kvalitní přípravu pokrmů. Tento koncept spojuje profesionalitu, pořádek a příjemné prostředí pro zákazníky i kuchaře.
Malá řeznická výrobna
Vlastní řeznická výrobna je součástí otevřené kuchyně, kde mohou strávníci zahlédnout řezníka. Dílna je vybavena kutrem, řezačkou, pístovou plničkou klobás a míchačkou na dílo značky Talsa. K dispozici je také lis na řízky KT, chladicí box, lednice a chladicí stůl Asber nebo dřez s tlakovou sprchou. Při výrobě se používají kvalitní kořenicí směsi od Gewürzmüller, které zaručují vynikající chuť a kvalitu produktů. Na sanitaci a manuální úklid zákazník využívá kartáče, stěrky Vikan.
Speciální místnost na přípravu
Tato místnost je navržena pro efektivní zpracování surovin a jejich přípravu na další využití v kuchyni. Klíčovou roli zde hraje univerzální krouhač zeleniny Feuma HU 1020-2, který zvládá rychlé a precizní krájení i většího množství zeleniny. Pro přesné a rovnoměrné krájení slouží nářezový stroj Graef.
Pro balení potravin jsou k dispozici dvě vakuové baličky Henkelman Boxer 42, které zajistí prodloužení čerstvosti surovin. Na přípravu těsta se využívá výkonný hnětač Spar, zatímco výrobník ledu zajišťuje dostatek ledu pro chlazení nebo přípravu nápojů. Pro dokonalé ostří nožů slouží brusička Tormek T2, která udržuje pracovní nástroje v perfektním stavu.
Tato místnost je plně vybavena pro zajištění vysoké efektivity, kvality a hygieny při přípravě surovin.
Profesionální chlazení
Kuchyně je vybavena spolehlivými gastro lednicemi a chladicími stoly Asber, které jsou navrženy pro intenzivní provoz. Díky robustním agregátům dokáží udržet stálou teplotu i při častém otevírání během rušných hodin. Tento špičkový chladicí systém z produkce polské firmy Asber zajišťuje spolehlivý provoz a optimální podmínky pro skladování surovin. Doplňuje jej šokový zchlazovač Coldline, který umožňuje rychlé zchlazení pokrmů, čímž přispívá k zachování jejich čerstvosti, bezpečnosti a vysoké kvality.
Efektivní mycí úseky
Myčky Winterhalter zajišťují efektivní a hygienické mytí černého i bílého nádobí, od hrnců a pánví po porcelánové talíře a sklenice. Pro snadnou manipulaci s nádobím jsou mycí úseky doplněny tlakovými sprchami od italské firmy RdF (Rubinetterie del Friuli), která se od roku 1952 specializuje na výrobu kohoutků a vodovodních baterií. Tato kombinace špičkových technologií zajišťuje perfektní čistotu a hladký provoz kuchyně.
Perfektní projekt je základ úspěchu
Pro Jíídelnu v OZ Plaza jsme dodali kompletní technologické zázemí, které zajišťuje efektivní a kvalitní provoz. Zákazníci si mohou pochutnat na čerstvě připravených pokrmech díky špičkovým zařízením, mezi něž patří konvektomaty a pánve Rational, fritézy Bertos, šokový zchlazovač Coldline, myčky Winterhalter, lednice a chladicí stoly Asber, gril na kuřata a pec na pizzu.
