<h2>Sezóna chřestu je tady!</h2><p>Když se řekne jaro, v kulinářském světě to znamená jediné: <strong>chřestová sezóna</strong>. Od poloviny dubna do konce června můžete na trzích a v obchodech narazit na tu nejčerstvější lahůdku, která roste i na českých polích.</p><h3>Zelený a bílý chřest v České republice</h3><p>Chřest lékařský <i>(Asparagus officinalis)</i> je vytrvalá rostlina pro vytrvalé zemědělce. Potřebuje totiž 3 roky na to, aby začala pravidelně tvořit výhonky. Chřest miluje slunce a lehké, písčité půdy – proto se mu skvěle daří hlavně v Polabí a na jižní Moravě, kde má <strong>pěstování chřestu</strong> dlouhou tradici.</p><p>Sezóna sklizně chřestu začíná už <strong>v dubnu&nbsp;</strong>a trvá<strong> do konce června</strong>. Chřest roste rychle (při ideálním počasí až o 15 centimetrů za jediný den!) a sklízí se pěkně postaru ručně, aby neztratil na kvalitě. Pokud chcete zažít pravou gurmánskou atmosféru, vydejte se na chřestové slavnosti, které patří k nejvyhlášenějším událostem jara.</p><h3>Jaký je rozdíl mezi zeleným a bílým chřestem?</h3><p>Zelený a bílý chřest se od sebe liší nejen barvou, ale i chutí. Překvapivě <strong>nejde o odrůdy</strong>, ale o způsob pěstování. <strong>Bílý chřest</strong> roste zahrnutý v zemi, aby ho sluníčko nevybarvilo, a proto si zachová svou typickou světlou barvu a jemnou chuť. <strong>Zelený chřest</strong> je oproti tomu políbený sílícími jarními paprsky a díky tomu se pyšní výraznější chutí s oříškovým nádechem.</p><h3>Zdravotní přínosy chřestu</h3><p>Nejen že je chřest <strong>nízkokalorický</strong> (pouze okolo 20 kcal na 100 g), ale je i <strong>nabitý vitaminy&nbsp;</strong>C, E, K a B9 (kyselina listová). Navíc je přírodním diuretikem (odvodňuje) a bohatým zdrojem vlákniny. Zkrátka ideální společník pro jarní detox, podporu trávení i krásnou pleť. Pssst! Chřest je prý také přírodním afrodiziakem…</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1245488.jpg"></figure><h3>Jak vařit chřest, abyste zachovali jeho aroma i křupavost?</h3><p>Chřest je zelenina, která v kuchyni nezklame. Můžete ho <strong>vařit, dusit, péct, grilovat</strong>, ale klidně i servírovat <strong>syrový</strong> v salátu. Díky své jemné chuti se výborně kombinuje s máslem, vejci, sýry nebo kvalitní šunkou. Jeho univerzálnost a snadná příprava z něj vytváří perfektní surovinu pro lehké a rychlé recepty. Příprava chřestu nemusí být věda, stačí znát několik triků, aby vás výsledek ohromil.</p><h3>Příprava je nezbytná: Jak očistit chřest?</h3><p>Připravte si <a href="/e-shop/noze-strouhani-sekani-a-rezani/noze/noze-na-zeleninu-a-ovoce">ostrý nůž na zeleninu</a> a <a href="/e-shop/noze-strouhani-sekani-a-rezani/struhadla-a-skrabky/skrabky">škrabku</a> – důkladná příprava vám zaručí, že se během vaření vyhnete tuhosti a nepříjemným vláknům, které by mohly zkazit kulinářský chřestový zážitek. Postup je jednoduchý:</p><ul><li><strong>Zelený chřest:</strong> Spodní dřevnaté konce stačí odlomit. Stonek ohněte – sám se přirozeně zlomí v&nbsp;místě, kde končí vláknitá část. U silnějších výhonků můžete pro jistotu jemně oloupat spodní třetinu škrabkou či <a href="/e-shop/noze/na-zeleninu/nuz-na-loupani-chrestu-g-8246-11">speciálním nožem na loupání chřestu</a>. Mladý, tenký zelený chřest loupat nemusíte – jeho slupka je dostatečně jemná.</li><li><strong>Bílý chřest:</strong> Celý stonek oloupejte škrabkou od hlavičky dolů, přičemž hlavičku samotnou ponechte bez zásahu. Nakonec odkrojte nebo odlomte asi 2–3 cm dřevnatého konce. Správně očištěný bílý chřest bude krásně křehký a při vaření získá lahodnou máslovou chuť.</li></ul><h3>Jak vařit chřest, aby zůstal „al dente“?</h3><p>Jde o velmi choulostivou zeleninu, takže pokud nechcete mít z&nbsp;chřestu rozvařenou hmotu, od plotny neodcházejte. Jak dlouho vařit chřest?</p><ul><li><strong>Jak uvařit zelený chřest:</strong> Ve vroucí osolené vodě jen 2–3 minuty, aby zůstal krásně křupavý. Silnější výhonky vařte maximálně 5 minut.</li><li><strong>Jak uvařit bílý chřest:</strong> Potřebuje více času – ideálně 5–8 minut v&nbsp;osolené vodě s&nbsp;trochou cukru a citronu, které zvýrazní jeho jemnou chuť.</li></ul><p><strong>Tip:</strong> Nejlepší je vařit chřest ve vysokém úzkém <a href="/e-shop/pomucky-a-vybaveni/vareni-peceni-a-uzeni/hrnce-a-kastroly/hrnce/hrnec-na-chrest-16cm-12037-16">hrnci</a>, hlavičkami nahoru – jemné špičky se tak vaří jen v&nbsp;páře a neztratí strukturu.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1245489.jpg"></figure><h2>Recepty z&nbsp;chřestu, které musíte vyzkoušet</h2><p>Očištěný chřest leží na <a href="/e-shop/noze-strouhani-sekani-a-rezani/reznicke-valy-prkenka-a-spalky/prkenka">kuchyňském prkénku</a> – co teď s&nbsp;ním? Pokud bílý či zelený chřest nechcete vařit, zkuste základní úpravu <strong>krátkým blanšírováním nebo orestováním</strong>. Existuje však mnoho typů příprav a receptů s&nbsp;chřestem, vyzkoušejte například:</p><ul><li><strong>Chřest na&nbsp;</strong><a href="/e-shop/pomucky-a-vybaveni/vareni-peceni-a-uzeni/panve"><strong>pánvi</strong></a><strong>:</strong> Orestujte chřest na másle se špetkou soli a čerstvým pepřem – nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy.</li><li><strong>Chřest s&nbsp;holandskou omáčkou:</strong> K&nbsp;uvařenému bílému chřestu si připravte holandskou omáčku ze žloutků, rozpuštěného másla a pár kapek citronové šťávy.</li><li><strong>Zapečený chřest z trouby:</strong> Chřest z&nbsp;<a href="/e-shop/pomucky-a-vybaveni/vareni-peceni-a-uzeni/pekace">pekáčku</a> zapékaný se sýrem a šunkou je nesmrtelná klasika, která nikdy nezklame.</li><li><strong>Zelený chřest s krevetami:&nbsp;</strong>Zkuste rychlou stir-fry pánev s chřestem, krevetami a zázvorem.</li><li><strong>Chřestová polévka:</strong> Jemný krém z bílého chřestu se smetanou a parmazánem představuje rychlou večeři plnou vitaminů.</li><li><strong>Chřestové rizoto:</strong> Krémové rizoto se zeleným chřestem a hoblinami parmazánu vykouzlí Itálii na talíři.</li><li><strong>Pečený chřest jako příloha:</strong> Zelený chřest zapečený v troubě s olivovým olejem a česnekem je ideální příloha ke grilovanému masu. Lze ho připravit i jako marinovaný chřest na grilu – výhonky opékejte krátce z každé strany.</li><li><strong>Zapečený chřest se slaninou:</strong> Zelený chřest obalený plátkem kvalitní slaniny můžete zapéct nebo ugrilovat. Hotovo za 10 minut.</li></ul><h3>Skladování a konzervace chřestu</h3><p>Chřest je <strong>křehká</strong> <strong>zelenina</strong> a jeho <strong>čerstvost</strong> je zásadní pro to správné křupnutí. Proto ho:</p><ul><li><strong>skladujte v lednici</strong> zabalený ve vlhké utěrce nebo postavený do nádoby s trochou vody a přikrytý sáčkem;</li><li><strong>spotřebujte co nejdříve</strong>, ideálně do tří dnů od nákupu;</li><li><strong>nezamrazujte syrový</strong> – pro uchování barvy a struktury ho raději blanšírujte a až pak zamrazte (chuť však nebude nikdy taková jako u čerstvého chřestu). Skvěle se pro dlouhodobé uchování v&nbsp;mrazáku hodí <a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/vakuovaci-sacky">vakuovací sáčky</a>.</li></ul><p><strong>Tip:</strong> Pokud chřest lehce povadne, osvěžte ho sklenicí vody – na pár hodin ponořte konce stonků do studené vody a zase bude jako právě sklizený.</p><h3>Nenechte si ujít chřestovou sezónu</h3><p>Chřest je dar jara, který v kuchyni nabízí nekonečné možnosti. Ať už si ho připravíte vařený s holandskou omáčkou, zapečený se slaninou, nebo jen rychle orestovaný na másle, jedno je jisté: <strong>byla by škoda ho letos minout</strong>. Proto vyrazte na trhy a dopřejte si tuhle čerstvou delikatesu v té nejlepší formě.</p>
