Inspirace ze světa zpracování masa a potravinářského průmyslu. Zjistíte co je v MASO-PROFITu nového, najdete zde příběhy zákazníků, recepty a novinky od našich dodavatelů ;-)
Mortadella je ikonický italský salám, jehož kvalita stojí na přesné technologii, vyváženém složení a poctivém zpracování. Tento recept vychází z praxe a ukazuje, jak dosáhnout typické jemné struktury a chuti, které z mortadelly dělají kulinářskou klasiku.
Křupavý chilli olej neboli chilli crisp oil je v poslední době světovým hitem, který si zamiloval prakticky každý, kdo ho vyzkoušel. Připravte si ho i vy!
Tradiční zelňačka patří mezi nejjednodušší a nejoblíbenější české polévky. Připravuje se v různých verzích jako smetanová zelňačka či zelňačka s klobásou a má své místo na jídelním stole hlavně během chladnějších měsíců. Vyzkoušíte náš recept na zelňačku?
Inovecký salám si i přes proměny chutí a nástupu moderní gastronomie zachoval své místo na stolech. Vyniká výraznou chutí, typickým kořeněním a historií spojenou s regionem, odkud pochází. Dnes je oblíbený nejen jako klasická studená pochoutka, ale i jako součást moderních pokrmů.
Společnost RATIONAL představila iHexagon na veletrhu HOST 2025 v Miláně – novou kategorii profesionálních kuchyňských zařízení, která inteligentně kombinuje páru, horký vzduch a mikrovlnnou energii. Výsledkem je extrémně rychlá a zároveň kvalitní příprava pokrmů s rovnoměrnými výsledky napříč celou varnou komorou.
Cikánský salám patří k tradičním výrobkům české uzenářské praxe a dlouhodobě si drží oblibu pro svou výraznou chuť a typické kořenění. Tento recept vychází z profesionální výroby a respektuje technologické postupy nutné pro správné zrání, uzení a stabilní kvalitu výrobku.
Hovězí jerky neboli hovězí sušené maso je oblíbený masový snack s vysokým obsahem bílkovin a dlouhou trvanlivostí. V článku najdete ověřený recept z praxe, doporučení pro výběr vhodného hovězího masa na sušení a přehled domácích způsobů přípravy – v sušičce potravin nebo troubě.
Staročeská klobása patří k tradičním českým pokladům kuchyně. Její výrazná chuť, bohaté koření a poctivé zpracování připomínají dobu, kdy se maso ještě zpracovávalo doma a každá klobása byla malým mistrovským dílem řezníka.
Výrazný masný pokrm, který zaujme sytou chutí, vůní papriky a příjemnou pikantností. Patří mezi jídla inspirovaná středoevropskou a maďarskou kuchyní, kde hraje kvalitní maso a správně vyvážené koření hlavní roli.
Dunajská klobása je poctivá klasika, která nestojí na náhodě, ale na zkušenosti. V tomto receptu ukazujeme, jak se dunajská klobása vyrábí v řeznické praxi – od výběru masa přes kořenění až po zrání a uzení. Bez zbytečných zkratek, s důrazem na chuť, vůni a kvalitu, která je poznat hned při prvním zakousnutí.
Moravská klobása patří mezi poctivé klasiky českého uzenářství. Tento recept vychází z řeznické praxe a ukazuje osvědčený postup, jak dosáhnout plné masité chuti, vyváženého kořenění a typické kouřové vůně. Důraz je kladen na správnou práci s masem, teplotou a uzením, které rozhodují o výsledné kvalitě klobásy.
Máte plné košíky úrody a přemýšlíte, jak ji uchovat co nejlépe a nejdéle? Klasické zavařování je skvělé, ale může změnit chuť i texturu. Mražení zase zabírá místo a po rozmrazení ovoce často ztratí svůj tvar. Existuje ale metoda, která zachová cca 97 % vitamínů, plnou chuť i barvu. Řeč je o plodech sušených mrazem, známém také jako lyofilizace ovoce či zeleniny. Tato technologie, dříve dostupná jen pro průmyslové účely, se nyní díky moderním přístrojům dostává i do našich kuchyní.
