<p>Společnost MASO-PROFIT je rodinnou firmou budovanou dlouhá léta s&nbsp;láskou k&nbsp;řemeslu. Právě Rational, která se zabývá zlepšováním technologického vybavení kuchyní, úsporou energií nebo prezentací nových kulinářských postupů, je jejím partnerem.</p><p>V&nbsp;prostorách MASO-PROFITU v&nbsp;Průmyslové ulici v&nbsp;Praze prezentoval kuchař, technolog a školitel Karel Heverle neodmyslitelného parťáka gastro podniků všech velikostí.&nbsp;</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1236513.png"><figcaption>Karel Heverle se své role školitele a prezentátora ujal s noblesou</figcaption></figure><p>Konvektomat obecně je zařízení, ve kterém&nbsp;lze připravit pokrmy za intenzivního působení horké páry, horkého vzduchu, popřípadě obojího zároveň. Je to stroj vhodný nejen do velkých gastronomických provozů a díky široké škále nastavitelných programů v&nbsp;něm kuchař může připravit množství sladkých i slaných pokrmů. Ty budou ke konzumaci připraveny ve stejný čas nebo různě, dle nastavení. V&nbsp;konvektomatu lze péct nebo dusit či vařit nebo smažit. Nejen to dokáže jeden z&nbsp;nejmodernějších konvektomatů iCombi Pro.</p><p>Na tomhle stroji mě nejvíc překvapilo, že je tak intuitivní a uživatelsky příjemný. Naučí se s&nbsp;ním opravdu každý. Užitečnou možností je uzamčení displeje na heslo.&nbsp;</p><p>Karel Heverle postupně do útrob tohoto stroje vkládal jak sladké, tak slané produkty. Každý krok doplnil odborným, ale srozumitelným výkladem. Účelem těchto akcí bylo, je a bude seznámit provozovatele a kuchaře s tímto&nbsp;konvektomatem.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1236514.png"><figcaption>Konvektomat je skladný a zastane práci za několik lidí</figcaption></figure><p>Po zhruba půl hodině výkladu byly na stole sladcí šneci plnění čokoládou a malé croissanty. Obojí tak krásně vonělo, že ruce a ústa hostů, ale i mé, dlouho nezahálely a ochutnávaly.&nbsp;</p><p>Po další cca hodině pokračovala další symfonie smyslů, vůní a chutí. Na stole bylo pečené vepřové koleno, smažené kuřecí řízky, holandský řízek, kuřecí stehna, pečená krkovice nebo sázená vejce. To byl kalibr, ze kterého přecházel zrak.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1236515.png"><figcaption>Účastníci prezentace měli možnost zapojit všechny smysly</figcaption></figure><p>Právě holandský řízek byl pro mě obrovským vzrušením. Co se dá na tak jednoduchém jídle vylepšit? Konvektomat iCombi Pro mu dodal plnější chuť, šťavnatost a vzhledově vypadal velmi lákavě.</p><p>Největší zájem se strhnul o brilantně vypečenou kůži z&nbsp;kolena vepříka. Tak se stalo, že se v&nbsp;prostorách MASO-PROFIT v&nbsp;Průmyslové ulici ozývalo jednolité, takřka slastné křupání.</p><p>Vše bylo teplé a šťavnaté. Kuřecí prso už nikdy nebude suché. Od nynějška sklouzne do žaludku jako po másle.&nbsp;</p><p>Právě tento aspekt mě zaujal z&nbsp;celé prezentace nejvíc. Když šťáva chybí, požitek z&nbsp;jídla ztrácí na intenzitě.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1236516.png"><figcaption>Jednou z mnoha předností konvektomatu iCombi Pro je, &nbsp;že maso nepřichází o šťávu</figcaption></figure><p>Ochutnávka pečeného steaku z&nbsp;lososa se pak stala jedinečnou předzvěstí toho, co mělo následovat. Celou akci završil pan Heverle přípravou burgerů.&nbsp;</p><p>Už vůně napovídala, že půjde o nevšední kulinářský zážitek. Pak už jen stačilo zavřít oči a kousnout. Následovala dokonalá harmonie chutí, kdy šmak masa asocioval nekonečné latinskoamerické pláně, na nichž se s&nbsp;noblesou a elegancí pasou jedny z&nbsp;nejlepších plemen skotu.&nbsp;</p><p>MyDisplay je ovládací plocha, která vše usnadňuje. Displej zařízení iCombi lze nakonfigurovat tak, aby se zobrazilo jen to, co je pro uživatele či šéfkuchaře podstatné. Je to užitečný nástroj zejména v odvětvích, ve kterých jsou procesy standardizované nebo kde je vysoká fluktuace personálu.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1236517.png"><figcaption>Dotykový displej je nepostradatelným pomocníkem při práci s konvektomatem iCombi Pro</figcaption></figure><p>Hlavní poznatek, který jsem si z&nbsp;prezentace odnesl byl ten, že ne vždy kvalita musí být na úkor kvantity. V&nbsp;konvektomatu iCombi Pro lze udělat skutečně velké množství pokrmů a to za krátkou dobu, za méně peněz a skutečně chutně.</p><p>Další Školu vaření nebo Akademii vaření rozhodně doporučuji lidem, kteří v&nbsp;gastronomii začínají, protože jim významně ulehčí práci a ušetří náklady. Zároveň by ji měli navštívit i lidé, kteří se chtějí posunout dál, směrem k&nbsp;větší kvalitě a celkově pozvednout svou kuchyni.</p><p>Neměli by tam ale chybět ani kuchaři amatéři, pro které je vaření radostí, aby se poučili o tom, kam kráčí gastronomie v&nbsp;21. století.</p>
