<figure class="image"><img src="/storage//images/original/1213141.jpg" alt="Domácí uzení je na vzestupu."></figure><p>Máloco se chuťově vyrovná kvalitní domácí uzenině. Pro klasické uzení se samozřejmě nejvíc hodí udírna, která je k tomuto účelu přímo určená. Běžnou praxí bývá stavění si vlastních udíren ze dřeva, z cihel, anebo z plechu.</p><p>Při stavění vlastní udírny je potřeba vlastními silami zkonstruovat její jednotlivé části, což jsou základy, topeniště a kouřovod. Postavit si vlastní udírnu svépomocí je levnou a poměrně nenáročnou alternativou ke kupování v obchodě. Potřeba je jen trocha zručnosti a materiálu. K zavěšení uzeného masa přijdou vhod <a target="_blank" href="https://masoprofit.cz/produkty/eshop/zpracovani-a-vyroba/hacky-stromecky-a-jehly">hůlky nebo háčky.</a></p><h3><strong>Dřevo jako základ chuti</strong></h3><p>Pokud se proto chystáte na domácí uzení nebo grilování, dost možná se neobejdete bez štěpek neboli pilin. Tato potrava pro <a target="_blank" href="https://www.elespo.cz/grily-s-udirnou">domácí grily i udírny</a> všech velikostí je na trhu k dostání ve více variantách, rozdíly jsou především ve druhu dřeva, které se použilo na jejich výrobu.</p><p>Dřevěné štěpky na uzení jsou zvlášť vhodné pro suroviny, které nepotřebují pro přípravu více než 30 minut. Jsou ideální pro uzení ryb nebo kuskusu a podobných pokrmů. Používají se ale i k uzení různých druhů mas a masných výrobků, jako jsou například klobásy, u jejichž výroby se pravděpodobně neobejdete bez <a target="_blank" href="https://masoprofit.cz/produkty/eshop/prirodni-streva">střev.</a> Kromě masa se také často udí sýry.</p><p>Štěpky se vyrábí z různých druhů dřeva, které dodávají připravovaným pochoutkám odlišnou chuť, aroma i barvu. Nejčastěji se používají štěpky bukové, olšové nebo třešňové. Velice důležitá je kvalita dřeva, kterou určují vlastnosti jako je vlhkost, zbarvení prachu z výroby a hořlavost. Štěpky lze také dělit podle zrnitosti. Nejvíc se používají hrubosti 1-4 (2, 5 – 3,5 mm), 2-16 (6 – 12 mm) a nejjemnější 750/2000 (0,75 – 2,5 mm).</p><p>Drť těchto stupňů zrnitosti se hodí pro uzení v <a target="_blank" href="https://www.vseumel.cz/udirny-recenze/">domácích udírnách</a> Borniak, Bradley nebo Kaiser i v těch od dalších populárních značek. Použít se dají také do stále oblíbenějších dýmboxů. Tyto generátory kouře mohou sloužit jako příslušenství k dřevěným i jakýmkoliv jiným domácím udírnám.</p><figure class="image"><a href="https://masoprofit.cz/reznicke-potreby/udici-prostredky/stepky-a-piliny-na-uzeni" target="_blank"><img src="/storage//images/original/1213142.jpg" alt="Pro zobrazení našich štěpek na uzení klinětě na fotku."></a></figure><h3><strong>Svatá udící trojice</strong></h3><p><strong>1. Dřevo na všechno</strong></p><p>Kouř z buku je svou intenzitou skvělou první volbou pro grilování a uzení úplně všech druhů masa. Pro svou univerzálnost proto bývá vůbec nejpoužívanějším druhem dřeva. Podívejte se třeba na naše <a href="ean:400297318776">bukové štěpky</a> v menším balení.</p><p><strong>2. Jemnost chuti</strong></p><p>Pokud budete grilovat nebo udit jemnější druhy masa, sáhněte po <a href="ean:400297328928">olšovém dřevě.</a> Olšový kouř dodá masu příjemný nasládlý profil. Hodí se zejména na ryby a drůbež.</p><p><strong>3. Třešinka na dortu</strong></p><p>Další možností je použít štěpky z <a href="ean:400297328937">třešňového dřeva.</a> To se vyznačuje tím, že dodá grilovanému nebo uzenému masu silnější aroma. Při uzení se proto většinou používá až nakonec. Kouř z třešně dodá masu sladkou a ovocnou chuť. Hodí se na vepřové, skopové nebo třeba na zvěřinu.</p><h3><strong>BBQ grilování</strong></h3><p>Oblíbenou možností domácí úpravy je pak „zauzování“ na grilu, což je v podstatě grilování s kouřem. Příkladem může být oblíbené Barbecue (BBQ), při kterém se griluje za teploty zhruba 106 °C. Druhou cestou je klasické grilování za vyšších teplot. K zakouření se používají kusy dřeva, špalíky anebo <a href="ean:400297320574">„BBQ chipsy“.</a></p><figure class="image"><img src="/storage/images/admin/214057.jpg"></figure>
