<p>Plnění výrobků do technologických obalů důležitý proces vedoucí k dosažení ochrany, tvarování, porcování a prodloužení trvanlivosti výrobku. Od ukončení výroby až po konzumaci spotřebitelem. Umělé obaly jsou alternativou přírodních střev.</p><p><a href="/e-shop/streva-obaly-koreni-a-uzeni/umela-a-kolagenni-streva">Umělá střeva</a> v gastronomii jsou syntetické obaly používané k výrobě různých druhů uzenin a masných produktů. Používají se jako alternativa k tradičním přírodním střevům, která se připravují z živočišných materiálů. Umělá střeva mají několik výhod, které je činí atraktivními v potravinářském průmyslu.</p><p>V&nbsp;první řadě je to konzistence.<strong>&nbsp;</strong>Umělá střeva poskytují<strong> jednotný tvar a velikost</strong>, což je důležité pro průmyslovou výrobu. Druhou výhodou je hygiena. Tato střeva jsou sterilní, neobsahují žádné patogeny neboli původce nemocí či choroboplodné zárodky, které by se mohly vyskytovat ve střevech přírodních. &nbsp;Další výhodou, kterou je třeba zmínit, je <strong>dlouhá trvanlivost</strong>. Umělá střeva mohou být skladována delší dobu než přírodní. &nbsp;V&nbsp;porovnání s&nbsp;přírodními střevy je jejich naplnění jednodušší a jsou přizpůsobivější. Mohou být vyrobeny v různých velikostech, barvách a s různými vlastnostmi, aby vyhovovaly specifickým potřebám výrobců.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1238037.jpg"></figure><h3>&nbsp;</h3><h3>Typy umělých střev</h3><ol><li><strong>Celulózová střeva</strong>: Jsou vyrobena z&nbsp;celulózy neboli rostlinné vlákniny. Nejsou jedlá a obyčejně jsou odstraněna těsně před konzumací. Používají se především pro výrobu salámů a dalších uzenin. Specialitou, na kterou lze tato střeva také použít, jsou fermentované výrobky. Rozsah běžně nabízených kalibrů se pohybuje v rozmezí od 12 do 90 mm.</li><li><strong>Plastová střeva</strong>: Jsou vyrobena z&nbsp;různých plastových materiálů. Ani tato střeva nejsou jedlá a musí se odstranit před konzumací. Používají se k&nbsp;výrobě produktů s&nbsp;dlouhou dobou trvanlivosti jako jsou například vařené šunky a jiné průmyslově vyráběné masné výrobky. Právě použití různých typů plastů a jejich kombinací umožňuje výrobu široké škály typů těchto střev, a proto mohou uspokojit veškeré nároky výrobců kladené na funkčnost střeva, vzhled a trvanlivost výrobku. Svou podstatou se hodí na všechny typy vařených a dokonce i uzených masných výrobků.</li><li><strong>Fibrousová střeva</strong>: Jiným slovem také fázrová střeva.&nbsp;Tyto obaly, v&nbsp;překladu vláknité, jsou vyrobeny kombinací celulózy a papírových vláken, což jim dodává množství speciálních vlastností. Například různé úrovně loupatelnosti, prodyšnost, lesk, možnost přenášet na výrobek aroma a barvu aj. Ani tato střeva nejsou jedlá a rovněž je třeba odstranit je před konzumací. Používají se při výrobě velkých salámů, suchých a polosuchých uzenin, uzených šunek, mortadelly a jiných speciálních uzenin.</li></ol><h3><strong>Kolagenová střeva</strong></h3><p>Ačkoliv je spousta lidí řadí mezi umělá, jedná se o přírodní materiál vyráběný průmyslově. Jsou vyrobena z kolagenu získávaného z hovězí kůže nebo jiných zdrojů.<strong> Kolagen je bílkovina, jež je základní stavební hmotou pojivových tkání. Jelikož jsou jedlá, používají se především pro výrobu párků, klobás a dalších uzenin.</strong> Umožňují konzistentní velikost a tvar. Tento typ obalového materiálu má dobrou propustnost pro kouř i vodní páru.</p><p>Textilní obaly v gastronomii představují další způsob balení potravin, zejména v souvislosti s tradičními a řemeslnými technikami. Tyto obaly se používají především pro určité druhy sýrů, masných výrobků, šunek a dalších specialit. Textilní obaly mohou být vyrobeny z různých materiálů, včetně <a target="_blank" href="https://www.bubulakovo.cz/bavlnene-latky/7585">bavlny</a>, lnu a dalších přírodních vláken.</p><p>V&nbsp;případě sýrů jako je camembert nebo brie se textilní obaly používají, aby se zachovala jejich vlhkost a umožnilo správné zrání.&nbsp;</p><p>Tradiční sušené šunky, jako například prosciutto nebo jamón, jsou baleny do textilních obalů, které umožňují cirkulaci vzduchu a chrání maso před kontaminací.</p><p>Textilní obaly se používají také při výrobě některých fermentovaných produktů, kde je důležité kontrolovat vlhkost a přístup vzduchu.</p><p>Pro své vlastnosti, jako je praktičnost, hygiena a možnosti přizpůsobení, jsou umělá střeva široce využívána v&nbsp;průmyslových velkovýrobnách masných produktů a těší se oblibě i u malých řemeslných výrobců. Běžně se používají na balení párků, klobás, salámů, šunek a různých druhů uzenin. MASO-PROFIT nabízí množství&nbsp;<a target="_blank" href="https://masoprofit.cz/e-shop/umela-a-kolageni-streva/obaly-pro-varene-vyrobky/betan-pro-varene-vyrobky?vId=21182">produktů</a>, které při výrobě klobás, párků a jiných výrobků jistě využijete.</p><figure class="image"><img src="/storage/images/original/1236573.jpg"><figcaption>Umělá střeva jsou alternativou přírodních střev</figcaption></figure>
