<p><img alt="Německá společnost klade důraz na inovace. " src="/storage/images/admin/211606.jpg" /></p> <p>Moderní řezné složení pomáhá pomocí technologie RFID kódů předcházet chybám při jejich používání. Tyto kódy umožňují identifikaci desek a nožů při instalaci do zařízení. Ovládací panel hlásí, která řezná jednotka je potřeba na konkrétní výrobek. Obsluha před instalací každou řeznou desku a nůž naskenuje a řezačka potvrdí, že se jedná o vhodné řešení. Díky tomu nelze zahájit výrobu, pokud je vložená nevhodná sestava.</p> <p>Tato technologie tak účinně předchází omylům obsluhy, která navíc potřebuje méně profesního know-how. Tím také klesá počet chyb ve výrobě použitím nevhodných řezných jednotek. Zároveň zabraňuje poškození a nadměrnému opotřebení stroje. Sada RFID získala v prestižní soutěži stříbro.</p> <h3><strong>Revoluce v ohřívání</strong></h3> <p>Maschinenfabrik Seydelmann KG založila dceřinou společnost SeyOS GmBh se sídlem v Aalenu, která se zabývá technologií ohmického ohřívání. Tento elektrotermický proces funguje na principu přímého průchodu elektřiny výrobkem. Tím dochází k rovnoměrnému a rychlému ohřátí produktu. Tento proces sníží energetickou, časovou a prostorovou náročnost procesu na minimum.</p> <p>Masný výrobek o délce 1 metr se z 12 °C na 72 °C zahřeje za méně než 4 minuty. Náklady oproti tradičnímu zahřívání vodou nebo párou přitom dosahují jen 20 %. V praxi systém umožňuje plně automatický proces výroby velkokalibrových výrobků jako jsou šunky a měkké salámy, a to za méně než 10 minut. Tím klesají i požadavky na prostor.</p> <p>Významně se snižuje i úroveň tepelných ztrát při výrobě. Zároveň klesá negativní vliv na teplotně citlivé éterické oleje a látky v koření a chuť a vůně výrobku je výraznější. Energetické ztráty v důsledku vypouštěného horkého kondenzátu nebo unikající páry jsou zcela eliminovány. Seydelmann za tuto inovativní technologii získal zlatou medaili.</p> <p>Cena International FoodTec Award se letos uděluje už po jedenácté. Vyznamenání obdrželo celkem 20 předních potravinářských projektů.</p> <p><img alt="V prestižní soutěži německá firma získala dvě ocenění. " src="/storage/images/admin/211734.jpg" /></p>
