Garos Naklápěcí tumbler MDF 7 500

Naklápěcí vakuový tumbler Garos MDF 7 500 je automatické vakuové masážní a solící zařízení pro jemné a efektivní masírování čerstvého masa s kostí nebo bez kosti. Různě kombinovatelné trvalé masírování a intervalové masírování se stálým nebo kolísavým vakuem a smyslem otáčení bubnu poskytuje širokou variabilitu a technologické možnosti. Pokročilé ovládání umožňuje přizpůsobit masírovací program každému požadavku, čímž se u konečného produktu dosáhne maximální kvality a výtěžnosti. Masírování je je do značné míry záležitostí pohybu masa uvnitř bubnu, které musí být dostatečně intenzivní a zároveň šetrné. Důležitý je proto pohyb masa do co nejvíce směrů. Množství a intenzita nárazů na masírovací přepážky je kritická pro udržení svalové struktury, zejména u citlivých výrobků. Účinná, ale přitom šetrná akce chrání integritu výrobku. Někteří výrobci se domnívají, že pro masírování je důležité velké množství přepážek a počet nárazu masa do nich. Masírování však není prováděno samotnými přepážkami, je to způsob, jakým se pohybuje maso uvnitř bubnu. Naklápěcí tumblery Garos MDF jsou stroji, které nejlépe odpovídají požadavkům účinnosti a zároveň šetrnosti masírování. Jedinečně navržený soubor asymetrických přepážek uvnitř bubnu dává produktu pokročilý pohyb výrobku FOUR-WAY, který vytváří vynikající masážní akci a vyhovuje požadavkům na zpracování širokého sortimentu vepřového, hovězího a drůbežího masa i mořských produktů. Konstrukce stroje umožňuje naplnění až 65% kapacity. Naklápění bubnu urychluje vyprazdňování a zajišťuje, že v bubnu nezůstanou žádné zbytky masa. V průběhu vyprazdňování není do masa zapracováván žádný vzduch. Rovněž umožňuje rychlé, snadné a důsledné čištění důležité pro zajištění bezpečnosti potravin. MDF tumblery lze také přizpůsobit pro různá použití, jako je rozmrazování, chlazení CO2 nebo N2 a marinování. Přednosti: stabilní konstrukce z nerezové oceli EN 1.4301 podle předpisů CE speciální design přepážek pro FOUR-WAY pohyb masa hydraulicky naklápěný buben snadné rychlé a univerzální plnění snadné rychlé a úplné vyprazdňování bez zapracování vzduchu stupeň plnění až 65 % v závislosti na typu výrobku vysoce výkonné vakuové čerpadlo automatické vyprázdnění naklopením bubnu žádná skrytá místa kvůli tvaru přepážek umožňují 100% hygienu snadné čištění a minimální údržba Řídící mikroprocesor je jednoduše ovladatelný a je schopen uložit do paměti až 50 programů. Možnosti programování jsou nepřekonatelné svojí flexibilitou a přizpůsobitelností každému typu výrobku a okolnostem. Každý program se skládá ze 6 kroků, každý krok se skládá ze dvou fází. V každém kroku a fázi lze nastavit následující parametry: celková doba procesu doba pauzy doba masírování procento podtlaku a cykly podtlaku teplota masa rychlost a směr otáčení bubnu Volitelné příslušenství: chladící agregát (snížení teploty produktu o 4-5°C/h) chladící agregát - tropické provedení překlapěč 200 l vozíků dráha pro vedení plnícího překlapěče Maximální teplota okolí chladícího agregátu je 25°C, při vyšších teplotách je třeba zvolit tropické provedení.