Dry Ager Kniha „The Dry Aging Bible“ (angl.)

The Dry Aging Bible vás posune na profesionální úroveň – a pokud už profesionálem jste, otevře vám dveře k ještě větší kreativitě při práci s masem. Na více než 300 stranách nabízí komplexní pohled na zrání masa, drůbeže, šunky, uzenin, sýrů i ryb v lednicích DRY AGER®.

Kniha je v anglickém jazyce

Co v ní najdete:

• 336 stran plných inspirace a know-how
• 89 receptů zaměřených na zrání masa i následnou přípravu pokrmů
• Základy suchého zrání (dry aging)
• Detailní znalosti o surovinách a produktech
• Praktické postupy, tipy a triky ze světa dry aging
• Vysvětlení technologie SmartAging®
• Workshop s podrobnými kroky krok za krokem
• Recepty na zrání masa (hovězí, vepřové, zvěřina, drůbež, jehněčí)
• Recepty na zrání šunky, klobás i ryb
• Recepty na zrání sýrů
• Tipy na sušení zeleniny a těstovin
• Kuchařské recepty pro finální zpracování
• Vědecké základy suchého zrání
• Špičkové fotografie pokrmů a mnoho dalšího

Kniha detailně vysvětluje historii i současné postupy suchého zrání – včetně vědeckého pozadí. Díky precizním návodům a inspirativním fotografiím se naučíte, jak zušlechtit maso, vyrobit prvotřídní šunku či salám a využít dry aging v moderní gastronomii. Nechybí ani kapitoly věnované zrání ryb a sýrů.

Poprvé na světě jsou všechny klíčové aspekty suchého zrání shrnuty v takto ucelené a detailní podobě. „The Dry Aging Bible“ nabízí odborné znalosti, praktické návody i inspiraci na jednom místě. Provede vás celým procesem – od výběru suroviny, přes její přípravu, volbu správného programu zrání až po finální kulinářské zpracování.

Poznámka: Plné využití potenciálu knihy je možné zejména při použití lednice Dry-Ager nové generace Premium S.