Chr. HANSEN Kultura jogurtová YF-L812

Alternativní označení této kultury je YFL 811.

Použití

• Používá se na výrobu jogurtu. Kultura je vhodná pro výrobu různých druhu jogurtů.
• Kultura je na výrobu jogurtu s velmi jemnou chutí a s velmi vysokou viskozitou. Kultura vytváří hustý jogurt, méně kyselý.
• Vhodná i na jogurtová mléka.
• Podmínky fermentace: Plnotučné mléko +2% sušeného odstředěného mléka T.S (85°C/185°F, 30min.)

Návod k použití

• Kulturu vyjmete z mrazáku těsně před použitím.
• Dezinfikujte vršek obalu chlorem.
• Otevřete obal a lyofilizované granule vsypte přímo do pasterizovaného produktu.
• Pro rovnoměrné rozptýlení granulí nechte míchat 10-15 minut.
• Doporučená inkubační teplota je 35-45°C (95-113°F).
• Vice informaci týkající se specifických aplikaci nejdete v technických brožurách a doporučených návodech.
• Teplotní optimum pro zrání je 43°C, dobra zrání je závislá na dávkovní kultury - cca 4-6 hodin. Hotový jogurt má pH 4,4.

Dávkování

• 1 g na 10 - 20 l mléka
• Klasické balení je na zpracování 250 - 400 litrů mléka
• Velké balení je desetinásobné - na 2500 - 4000 l mléka

Množství mléka k očkování

• 250l/50U
• 1.000l/200U
• 2.500l/500U
• 5.000l/1.000U
• 10.000l/2.000U

Složení

• Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, Streptococcus thermophilus

Alergeny: Mléko a mléčné výrobky, obsahující laktózu.