RATIONAL Konvektomat SCC 61

 Konvektomat je 12 let starý s novou elektronikou po generální opravě.

Ať už připravujete třicet nebo několik tisíc pokrmů , od nás dostanete SelfCookingCenter® vždy ve vhodné velikosti a nyní také v malém formátu SelfCookingCenter® XS. Najde se pro ně místo v každé kuchyni a díky rafinovanému montážnímu řešení se též hodí pro Front-Cooking kuchyně , kdy je stroj v provozu v blízkosti hostů.  SelfCookingCenter® XS je dostupný v elektrickém provedení. Všechny ostatní modely jsou navíc i v plynovém provedení. Rozměry , výbava a výkon jsou u obou variant identické.  Díky jednoduché kombinaci dvou strojů nad sebou v sestavě Combi-Duo získáte ještě větší flexibilitu bez potřeby dalšího místa. Dolní přístroj přitom snadno a pohodlně ovládáte z horního ovládacího panelu. 

Označení:

>     Varné zařízení pro automatické vaření (automatický režím) masa, drůbeže, ryb, příloh/zeleniny, pokrmů z vajec/dezertů, pečiva i automatické funkce Finishing®. S inteligentním systémem k optimalizaci kombinované přípravy pokrmů při vaření a oblasti a la carte i s plně automatickým systémem čištění a péče.  

>     Konvektomat na horký vzduch (režim kombinovaného konvektomatu) v souladu s normou DIN 18866 dokáže vyhovět používaným metodám vaření většiny profesionálních kuchyní, které vyžadují volitelně použíti páry a horkého vzduchu zvlášť, po sobě nebo kombinovaně. 

Bezpečnost práce:

>     Čisticí a pečující tablety (pevný čistič) zajišťují optimální bezpečnost práce  

>     Export dal HACCP / aktualizace softwaru prostřednictvím integrovaného Ethernetu, příp. rozhraní USB  

>     Bezpečnostní omezovač teploty parního generátoru a horkovzdušného topení  

>     Maximální výška zásuvného roštu 1,60 m  

>     Integrovaná brzda oběžného kola ventilátoru  

>     Madlo dvířek s levým nebo pravým otvíráním a funkcí dovírání 

Čištění, péče a bezpečnost provozu:

>     Systém automatického čištění a péče o varnou komoru a generátor páry nezávislý na tlaku sítě  

>     7 stupňů čištění pro bezobslužné čištění a péči také přes noc  

>     Automatické čištění a odvápnění generátoru páry  

>     Zobrazení stavu znečištění a stavu údržby na displeji  

>     Diagnostický systém s automatickým zobrazováním servisních hlášení 

Výbava:

Dvířka s trojitým sklem odvětrávaným zezadu, dvě výklopné vnitřní tabulky (pro snadné čištění) se speciální vrstvou odrážející teplo 

> LED osvětlení varné komory a zásuvného roštu - úsporné, s dlouhou životností a nevyžadující údržbu 

> Snímač vnitřní teploty pokrmu se 6 místy měření i automatickými opravami chyb při nesprávném umístění 

> Správa klimatu - měření, nastavení a regulace vlhkostí s přesností na procenta. Aktuální vlhkost ve varné komoře je možné nastavit a zobrazil na ovládací liště 

> Individuální programování nejméně 1200 varných programů s až 12 kroky 

> Možnost zvlhčování ve 3 nastavitelných stupních (30-260 °C) v režimu horkého vzduchu nebo v kombinovaném režimu 

> Integrované ethernetové a USB rozhraní 

> Vysoce výkonný parní generátor s automatických odvápněním 

> Dynamické proudění vzduchu ve varné komoře díky programovatelnému obousměrnému kolu ventilátoru s 5 rychlostmi 

> Integrovaný bezúdržbový systém odlučování tuků bez přídavného tukového filtru 

> Provoz bez zařízení na změkčování vody a bez dodatečného odvápňování 

> Funkce zchlazení prostřednictvím kola ventilátoru zajišťuje rychlé ochlazení varné komory 

> Vnitřní a vnější materiál - ušlechtilá ocel dle DIN 1.4301 

> Ruční sprcha s navíjecím mechanismem 

> Přívod energie řízený podle skutečné potřeby 

> Podélný zásuvný rošt pro 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 gastronádoby 

> 5 programovatelných stupňů kynutí 

> Automatická volba počátečního času s možností nastavení data a času 

> signalizace LED osvětlení po skončení fáze předehřívání i konce procesu