MODULINE Trouba parní 3 GN 1/1 CVE031E

Profesionální tlaková parní trouba pro maximální výkon, kratší dobu přípravy a zachování nejvyšší kvality pokrmů

Moduline CVE031E je špičkový tlakový parní konvektomat určený pro profesionální gastronomii, centrální kuchyně, nemocnice, domovy pro seniory, cateringové provozy i velkokapacitní stravování. Díky kombinaci páry a přetlaku až 1,2 bar výrazně zkracuje dobu přípravy pokrmů při současném zachování jejich přirozené chuti, šťavnatosti, struktury i nutričních hodnot.

Oproti běžným konvektomatům proniká tlaková pára do potravin mnohem rychleji a rovnoměrněji, což umožňuje efektivnější přenos tepla, vyšší produktivitu kuchyně a nižší energetickou náročnost provozu. Výsledkem jsou kvalitnější pokrmy připravené za kratší dobu.

Hlavní přednosti

• tlakové vaření párou při tlaku až 1,2 bar
• pracovní teplota 50 až 122 °C
• výrazné zkrácení doby vaření oproti běžným parním konvektomatům
• zachování přirozené chuti, barvy, vitamínů a minerálních látek
• minimální hmotnostní ztráty surovin
• vysoká opakovatelnost výsledků
• vhodný pro nepřetržitý provoz ve velkokuchyních
• intuitivní dotykové ovládání s možností ukládání receptur
• automatické řízení tlaku a páry během celého procesu 

Univerzální využití

Moduline CVE031E představuje víceúčelové zařízení, které zvládne širokou škálu technologických procesů:

• vaření v tlakové páře
• šetrné vaření Sous-Vide až do 105 °C
• pasterizaci
• sterilizaci zavařenin a konzerv
• regeneraci hotových jídel
• šetrné rozmrazování
• pomalé vaření masa (Slow Cooking)
• ohřev vakuově balených produktů 

Intuitivní ovládání

Konvektomat je vybaven 4,3" barevným dotykovým displejem, který umožňuje jednoduché manuální programování i využití automatických programů rozdělených podle typu připravovaného produktu. Receptury lze ukládat do paměti a kdykoliv znovu využít.

K dispozici je také vícefázové vaření až v několika krocích, časovač odloženého startu, oblíbené programy a správa HACCP dat prostřednictvím USB rozhraní.

Maximální bezpečnost provozu

Při práci s tlakovou párou je kladen mimořádný důraz na bezpečnost obsluhy. Proto je zařízení vybaveno:

• automatickým uzamčením dveří během vaření
• automatickým odtlakováním varné komory před otevřením
• elektronickou kontrolou tlaku
• elektronickým řízením výkonu parního generátoru
• funkcí předehřevu a udržování tlaku v bojleru
• automatickým otevíráním a zavíráním dveří
• signalizací ukončení programu 

Hygienické provedení

Celý varný prostor i parní bojler jsou vyrobeny z nerezové oceli AISI 316, která vyniká vysokou odolností vůči korozi, páře i agresivním čisticím prostředkům.

Zařízení dále nabízí:

• vyjímatelné zásuvné lišty GN
• centrální odtok komory
• automatické čištění bojleru
• systém odvápnění
• zásuvku na kondenzát pod dveřmi
• snadný přístup pro servisní zásahy 

Ideální řešení pro

• centrální kuchyně
• nemocnice
• domovy pro seniory
• školní jídelny
• závodní stravování
• cateringové společnosti
• výrobce hotových jídel
• profesionální gastronomické provozy

Moduline CVE031E představuje moderní technologii tlakové přípravy pokrmů, která spojuje vysokou produktivitu, špičkovou kvalitu výsledků a maximální bezpečnost provozu. Díky inteligentnímu řízení, širokým možnostem využití a robustní konstrukci z nerezové oceli AISI 316 je ideální volbou pro profesionální provozy, které požadují rychlou, standardizovanou a energeticky efektivní přípravu velkého množství pokrmů