BROWIN Smoke generátor

Generátor kouře je pomocné zařízení pro studené uzení a teplé/horké uzení. Jeho použití zajišťuje vynikající kvalitu a efektivitu procesu. Díky snadné montáži a demontáži a intuitivnímu ovládání je proces uzení čistým potěšením.
 

• ​Umožňuje studené uzení - použití generátoru kouře umožňuje uzení za studena, které se používá především k přípravě ryb, sýrů nebo vyzrálého uzeného masa.
• Vyrobeno z nerezové oceli - materiál, ze kterého je generátor kouře vyroben, přispívá k jeho výrazné životnosti a odolnosti vůči korozi, chemickým prostředkům používaným k čištění grilů a různým atmosférickým podmínkám.
• Odnímatelná plnicí trubice - díky ní budete moci přístroj důkladně vyčistit.
• Snadná montáž a demontáž - všechny části zařízení byly navrženy s maximální pečlivostí a dokonale do sebe zapadají.
• Prostorná tuba - umožňuje umístění cca 450 g dřevěných třísek libovolného typu dřevěných třísek (doporučujeme používat ty rozbité na 8-12 mm kousky, protože umožňuje dosažení nejlepšího efektu uzení). Takové množství štěpky vystačí na několik vykuřovacích domů, aniž by bylo nutné je doplňovat.

Set je doplněn buď náhodně vybraným černým čerpadlem o výkonu 4 W a účinností 2x4,5 L/min nebo zeleným čerpadlem o výkonu 3,8 W a účinnosti 2x200 L/h. Volba nemá žádný vliv na funkčnost generátoru kouře.

Tip – jaký způsob kouření zvolit?
 
Způsoby uzení:
• studené uzení
• teplé/horké uzení
• uzení s opékáním (charakteristické pro BBQ).
 
Uzení za studena: Obvykle probíhá při teplotě do 25⁰C a trvá několik hodin až 14 dní. Použitá hustota kouře závisí na potřebách. Tento způsob uzení se používá především u produktů, které mají být dlouhodobě skladovány nebo zrát, protože kouř proniká do produktu hluboko a pomalu jej konzervuje. Produkty uzené touto metodou rovnoměrně vysychají. Výborné výsledky poskytuje i v případě dlouhodobého zrání.
 
Teplé/horké kouření:Spočívá v použití kouře s teplotou vyšší než 25⁰C na výrobku. Zde můžeme rozlišit dvě přijaté horní teplotní limity – uzení do cca 45⁰C se nazývá teplé uzení a do 60⁰C – horké uzení. V případě horkého uzení lze produkty uvnitř udírny upéct zvýšením teploty v udírně až na 80-90°C.
 
Uzení s pečením: V případě pražení doporučujeme odpojit generátor kouře a produkty zpracovávat pouze za použití teploty.
 
Bez ohledu na to, jaký druh uzení zvolíte, pamatujte, že jde o konečný proces a základem je správná příprava výrobků k uzení a jejich velmi dobré před uzením (případně dodatečným sušením v udírně). Jde o zásadní fázi, která má pozitivní vliv na kvalitu uzenářských produktů a zabraňuje jejich okyselování.

Poznámka:
Nezapomeňte umístit trychtýř generátoru přivádějícího kouř ke kuřákovi tak, aby podlouhlý otvor tohoto trychtýře směřoval dolů. K tomu vám pomůže zářez v omezovací desce a výstupek na plnicí trubici.
 
Po každém uzení je třeba generátor vyčistit, aby byl plně připraven k dalšímu použití. Pokud není generátor vyčištěn, může to vést ke špatnému proudění kouře.
 
Sada obsahuje:
- víko s dřevěnou rukojetí;
- plnicí trubice z nerezové oceli 304;
- elektrické čerpadlo 3,8 W;
- tryska generátoru sestávající ze dvou částí - kouřové trubky a vzduchové trubky;
- silikonová hadice Ø5/4 mm o délce 210 mm;
- T-kus pro připojení hadic;
- silikonová hadice Ø5/4 mm o délce 820 mm;
- adaptér pro připojení hadic
- silikonová hadice Ø5/4 mm o délce 100 mm;
- Nerezová podložka M8 - 4 ks;
- Nerezový šroub M8x40 - 2 ks;
- Nerezová matice M8 - 2 ks.

Rozměry:
Celková výška válce s víkem - 32 cm
výška válce - 29,2 cm
vnější průměr - 10,1 cm
tloušťka stěny - 0,15 cm