BROWIN Smoke generátor s el. čerpadlem dragON jet 1

Smoke generátor (vyvíječ kouře) pro potřeby nadšenců domácích uzenářských výrobků, kteří hledají možnost vyrobit lahodné a aromatické maso, ryby nebo sýry - připravené bez kompromisů a zdravější díky tomu, že neobsahují zbytečné chemické přísady. Použití generátoru kouře zajišťuje vynikající kvalitu a účinnost procesu uzení. S tímto inovativním generátorem kouře bude studené a teplé/horké uzení efektivním a zároveň stylovým způsobem, jak profesionálně udit.

Generátor lze instalovat do velké i malé udírny. Testy byly provedeny v udírně o objemu 300 l.

• Univerzální Smoke generátor z nerezové oceli, pro každou udírnu - tento pevný a povětrnostním vlivům odolný vyvíječ kouře lze nainstalovat do ocelové, dřevěné nebo zděné udírny.
• Inovativní tryska Smoke generátoru - její konstrukce se správně řezanými konci, speciální úhlová trubka a připojené čerpadlo zajišťují dokonalé a pravidelné vhánění kouře do udírny a také vysokou účinnost při nízké spotřebě dřevní štěpky. Tryska je umístěna v udírně pod úhlem, který zvyšuje proudění kouře a minimalizuje hromadění usazenin, které ucpávají typické trubky při žíhání dřevěných štěpků. Vzduchové vstřikovací čerpadlo je připojeno hadicí k úhlové trubce integrované s tryskou.
• Jednoduchá montáž a demontáž - použitá konstrukční řešení umožňují rychle a snadno připojit generátor k udírně a připravit ji k provozu (i demontáži). Zároveň je zajištěna správná těsnost zařízení při tvorbě kouře.
• Prostorné tělo (trubice) - umožňuje umístit do generátoru cca 450 g štěpky (kalibr 8-12). Toto množství štěpky umožňuje udit několik hodin bez nutnosti přidávat další štěpky.
• Snadné čištění - Smoke generátor lze snadno rozebrat a vyčistit, bez nutnosti odšroubování základny z udírny a bez použití nářadí.
• Výkonné elektrické čerpadlo s regulací průtoku vzduchu, které optimalizuje účinnost spalování štěpky - zapomeňte na odpružení štěpky! Díky umístění čerpadla na vyhrazenou montážní základnu jsou vibrace generované čerpadlem přenášeny přímo do spalovací komory, což zlepšuje padání dřevěných třísek v procesu žíhání. Účinnost čerpadla lze regulovat knoflíkem, upravujícím množství kouře podle potřeb a objemu udírny.

Patent společnosti Browin.

Generátor kouře byl vyroben v Polsku.

Generátor lze podle potřeby namontovat na obě strany udírny.

Generátor kouře je vybaven elektrickým, zeleným čerpadlem o výkonu 3,8 W a výkonu 2x200 l/h.

Čerpadlo využijete nejen při uzení, ale také v akváriích.  Skvěle se hodí i pro provzdušňování akvárií různých kapacit.

Promyšlená, patentovaná konstrukce umožnila kombinovat malé rozměry generátoru s vysokou účinností a nízkou spotřebou dřevní štěpky, stejně jako možnost regulovat množství produkovaného kouře pomocí čerpadla – v souladu s potřebami a kapacita udírny. Vyvíječ kouře je vyroben z kvalitní nerezové oceli, díky čemuž jej lze použít k uzení za různých povětrnostních podmínek. Tělo (nabíjecí válec) je uzavřeno dřevěným víkem, které zajišťuje správnou cirkulaci kouře a chrání dřevní štěpku v procesu žíhání - včetně proti dešťovým kapkám. Dlouhou hadici (4 m) lze zkrátit na délky potřebné pro připojení čerpadla k trysce generátoru kouře.

Plné naplnění generátoru umožňuje přivádět kouř do udírny nepřetržitě po dobu cca 3-4 hodin, bez nutnosti přidávat štěpky. Pro vyvíječ kouře lze použít dřevní štěpku různého stupně, doporučujeme však dřevní štěpku se stupněm fragmentace (ráže) 8-12 mm, která by umožnila získat nejlepší kouřový efekt uvnitř udírny.

Inovativní tryska generátoru kouře - je kratší než u typických modelů a je řezaná na obou stranách - na jedné straně pod úhlem, který usnadňuje únik kouře v udírně, a na druhé straně pod takovým úhlem, který chrání trysku před ucpáním dřevem bramborové hranolky. Tryska je umístěna v udírně pod příslušným úhlem, čímž se zvyšuje proudění kouře z žíhané dřevěné štěpky. Tryska prochází pouze částí spalovací komory na štěpku, což umožňuje dokonalé odsávání kouře a zároveň dostatečně chrání trysku proti ucpání při žíhání štěpky.

Použití účinného čerpadla a jeho umístění na patřičně prodlouženou základnu generátoru kouře umožňuje přenášet vibrace z čerpadla do tělesa zavážecí komory, čímž se zlepšuje opadání dřevěných štěpků v procesu žíhání a zvyšuje se účinnost uzení. Přesné nastavení množství vytvářeného kouře zabraňuje překyselení produktů. Čerpadlo je připojeno hadicí ke speciální trubce integrované s tryskou, kterou je vstřikován vzduch. Trubka hraje i konstrukční roli – vstupuje do zářezu podstavce a zajišťuje dokonalé nastavení trysky vůči udírně a tělu generátoru.

Konstrukce vyvíječe kouře umožňuje snadnou a rychlou montáž i demontáž a velmi snadno se čistí. Zařízení lze snadno rozebrat a vyčistit, bez nutnosti odšroubování základny z udírny a bez použití nářadí. Stačí pouze vytáhnout trysku z těla generátoru, otočit tělo nabíjecí nádoby a sundat ji ze základny, ke které je stabilně připojena pomocí západek a otvorů v základně k nim připevněných. Toto řešení zajišťuje dostatečnou těsnost a zároveň stabilizuje těleso v základně.

Otvory umístěné ve spodní části těla generátoru umožňují snadné spalování dřevěných třísek a zajišťují odpovídající přívod kyslíku.

V nabídce Browin najdete dřevěné štěpky věnované danému typu výrobků, které se skvěle hodí k uzení masa, ryb nebo sýrů.

Před použitím generátoru kouře si přečtěte návod, který je součástí sady. Návod také obsahuje pokyny týkající se používání čerpadla.

Čištění: Generátor by měl být vyčištěn po každém uzení, zejména uvnitř, aby byl plně připraven na další použití a byl zajištěn správný proud kouře. Nepoužívejte ostré nástroje, které by mohly poškodit součásti zařízení.

Prvky sady:

- dřevěné víko

- válec (nabíjecí těleso) generátoru kouře z nerezové oceli 304

- elektrické čerpadlo (3,8W)

- tryska generátoru kouře s úhlovou trubkou

- montážní základna z nerezové oceli

- připojovací sada (T-kus, silikonové hadice)

- nerezová podložka M8 - 4 ks.

- nerezový šroub M8x40 - 2 ks. (do tloušťky stěny 3 cm, v případě větších tlouštěk je nutné zvolit vhodné šrouby)

- nerezová matice M8 - 2 ks.

- manuál

- balení štěpky

Rozměry generátoru kouře ve smontovaném stavu:

· výška: 334 mm

· šířka: 152 mm

· délka: 313 mm

Rada – jaký způsob kouření zvolit?

Způsoby kouření:

• studené kouření

• teplé/horké kouření

• uzení s opékáním (charakteristika BBQ).

Uzení za studena: Obvykle probíhá při teplotě do 25⁰C a trvá několik hodin až 14 dní. V závislosti na potřebách se použije vhodná hustota kouře. Rychlost jeho proudění by se měla obvykle pohybovat v rozmezí 6-15 m/min. Tento způsob uzení se používá především u produktů, které mají být dlouhodobě skladovány nebo zrát, protože kouř proniká hluboko do produktu a pomalu jej konzervuje. Uzená masa podrobená tomuto způsobu zpracování se suší rovnoměrně. Studené uzení má také skvělý účinek při dlouhodobém zrání. 

Teplé/horké kouření: Jedná se o dopad na výrobek kouřem nad 25°C. Jsou stanoveny dvě horní hranice teploty - uzení do cca. 45⁰C se nazývá teplé uzení a do 60⁰C horké uzení. V případě horkého uzení lze produkty pražit v samotné udírně, čímž se teplota v udírně zvýší až na 80-90⁰C.

Uzení s pražením: V případě pražení lze vyvíječ kouře odpojit a výrobek lze upravovat pouze teplotou.

Bez ohledu na to, jaký typ uzení si vyberete, pamatujte, že jde o konečný proces a základem je správná příprava produktů k uzení a jejich velmi dobré vysušení před uzením (případně sušení v udírně). Jedná se o klíčovou fázi, která pozitivně ovlivňuje kvalitu uzenin a zabraňuje jejich překyselení.