OSSIS
Nakladatelství Ossis, založené roku 1993 jako součást firmy OSSIS – učební pomůcky, je specializovaným vydavatelem odborné literatury zaměřené na technologii zpracování masa. Toto nakladatelství bylo původně spojeno s výrobou kosterních preparátů hospodářských zvířat, ale později se zaměřilo výhradně na nakladatelskou činnost.
Jejich publikace zahrnují:
Učebná kniha uzenářství a řeznictví: Tato kniha slouží jako učebnice pro ty, kteří se zajímají o techniku uzenářství a řeznictví.
Odborná příručka pro uzenáře: Tato příručka obsahuje odborné informace a postupy pro uzenáře, aby mohli efektivně a správně provádět svou práci.
Řeznicko-uzenářský terminologický slovník: Tento slovník obsahuje odbornou terminologii používanou v řeznictví a uzenářství, což může být užitečné pro studenty a profesionály v těchto oblastech.
Tyto publikace jsou dostupné na eshopu masoprofit.cz, což umožňuje čtenářům snadný přístup k odborným informacím a materiálům týkajícím se uzenářství a řeznictví.
Nakladatelství Ossis se neomezuje pouze na oblast masa a potravinářství. Jejich ediční plány zahrnují také zapomenuté řeznicko-uzenářské publikace a příručky z období let 1890 až 1948. Kromě toho vydávají místopisné a přírodovědné publikace o Táborsku, a dokonce i beletrii a básnické sbírky, které obvykle vydávají vlastním nákladem autorů.
Produkty OSSIS
Odborná publikace z roku 1931 obsahuje 84 receptů uzenářských výrobků, které se u nás vyráběly za 1. republiky. Každý návod obsahuje přesné dávkování surovin, koření a přísad i podrobný výrobní…
Praktická příruční kniha pro uzenáře „Výroba jemného uzenářského zboží“, kterou sestavil Rudolf Řehák, vyšla poprvé v roce 1910, ještě před Velkou válkou.
Pamatujete masné výrobky vyráběné opravdu především z masa? Chcete si je doma vyrobit? V této knize naleznete 768 původních receptur, používaných v československém masném a konzervárenském průmyslu…
Odborná nauka pro řezníky a uzenáře, mající podtitul „učebnice odborných škol pokračovacích pro učně řeznické a uzenářské“, provádí čtenáře všemi fázemi zpracování masa od nákupu jatečných zvířat…
Kniha České masné výrobky obsahuje 253 receptur tradičních českých masných výrobků a dávkování surovin pro 100 kg hotového výrobku. Je doplněna rejstříky a matematickými postupy. Formát A4.
V roce 2025 uplynulo 80 let od smrti Ladislava Nachmüllnera, který v lednu 1933 začal vyrábět originální sanytru-prostou rychlosůl pro uzenáře. Nazval ji Praganda. K zásilkám Pragandy přikládal od…
Belo Haluška sepsal tuto brožuru v roce 1939 a vydal ji vlastním nákladem.
