Gewürzmüller BLACKY DRY 1 kg

Práškový přípravek BLACK DRY od firmy Gewürzmüller pro černé barvení povrchu syrových solených mas přímo v masírce (např. anglická slanina, moravské uzené apod.), nebo namáčením.

Používá se pro masírovaná masa, která se dále tepelně opracují. Naváženým množstvím BLACKY DRY se před koncem masírování v masírce rovnoměrně posype masírovaná surovina a dobře se promíchá (cca 30 min).

Dále se maso zavěsí na udírenský vozík a tepelně se opracuje v udírně za běžného postupu: sušení, (případně uzení), vaření. Po tepelném opracování je povrch výrobku černé barvy lesklý a nemaže.

Dávkování: 5 g/kg syrového masa. 1 díl BLACK DRY podle požadované
intenzity zbarvení v 1 - 3 díly vody (cca 40°C) a obarvěte produkty před tepelným opracováním v tomto roztoku.

Složení
Dextróza, 35,0% barvivo: amoniak-sulfitový karamelE150d, hydrolizovaný rostliný protein, želatina (vepřová)