Modifikovaný škrob DBV 25 kg
Modifikovaný bramborový škrob (E1412) rozpustný za horka, který tvoří s vodou pevný gel a je teplotně stálý do 100 °C. Používá se do všech masných výrobků při kutrování pro zpevnění konzistence, zvýšení vaznosti vody a emulgaci tuků. Zabraňuje svrašťování hotového výrobku, po tepelném opracování výrazně zvyšuje tuhost výrobku a snižuje ztráty tepelným opracováním a chladnutím. Přidává se do díla ke konci kutrování. dávkování : 10 - 40 g / kg díla
více informací
1 228 Kč
1 015 Kč bez DPH
Férová cena
Kód produktu: 9560411
Země původu:
Česká republika
Modifikovaný bramborový škrob (E1412) rozpustný za horka, který tvoří s vodou pevný gel a je teplotně stálý do 100 °C.
Používá se do všech masných výrobků při kutrování pro zpevnění konzistence, zvýšení vaznosti vody a emulgaci tuků. Zabraňuje svrašťování hotového výrobku, po tepelném opracování výrazně zvyšuje tuhost výrobku a snižuje ztráty tepelným opracováním a chladnutím. Přidává se do díla ke konci kutrování.
- dávkování : 10 - 40 g / kg díla
Celý popis
Technické parametry
Hmotnost:
25 kg
Barva:
bílá
Dávkování [g/kg]:
10 - 40
Hrubost / Frakce:
mleté
Velikost balení:
sáček
Druh masného výrobku:
párky a špekáčky
Všechny parametry
Nutriční hodnoty na 100 g
Všechny parametry
