Řeznické nože
Při zpracovávání masa se bez profesionálních řeznických nožů neobejdete. Usnadňují práci řezníkům, pracovníkům v gastroprovozech, své uplatnění ale najdou i v domácnostech. V ideálním případě si pořiďte celou sadu řeznických nožů, jejíž součástí budou jednotlivé druhy nožů podle fáze zpracování masa, jako je vykrvovací nůž, stahovací nůž, vykošťovací nůž, odblaňovací nůž, jateční nůž, porcovací nůž, krájecí nůž, univerzální nůž. V naší nabídce najdete řeznické nože značky F. Dick, Giesser, KDS a Mikov.
Druhy řeznických nožů
Vykrvovací nůž
Používá se při porážce ihned po omráčení zvířete. Čepel nože je uzpůsobena tomu, aby rychle přeťala tepny a žíly. Po vykrvení ho využijete na krájení a k dalšímu zpracování masa.
Stahovací nůž
Tento ostrý nůž je zakončen širší čepelí a umožní vám velmi obratně stáhnout kůži z jatečního zvířete nebo ryby.
Vykosťovací nůž
Oceníte ho při odkrajování masa od kosti. Má pružnou čepel a připomíná jehlu nebo šavli. Při odkrajování je třeba jet podél kostí, což s pružnou čepelí půjde jako po másle.
Odblaňovací nůž
Pro finální očištění masa od blan doporučujeme použít speciální odblaňovací nůž, který poznáte podle délky (ta je mnohem větší než u vykosťovacího nože) a pružnosti. Nůž pod blánu a kůži snadno a s lehkostí zajede a začištění půjde raz dva.
Jateční nůž
Využijete ho při odřezávání šlach a tučných částí z masa. Má velmi tvrdou zahnutou čepel a umožňuje naprosto plynulý řez.
Porcovací nůž
Jeho poznávacím znakem je široká a dlouhá čepel. Jednoduchým táhlým pohybem jím nakrájíte maso na úhledné a rovnoměrné plátky.
Krájecí nůž
Tento nůž má v kuchyni široké využití. Hodí se na krájení masa, pečiva, ovoce i zeleniny. Má širokou čepel a práce vám s ním půjde pěkně od ruky.
Univerzální nůž
Univerzální nůž se hodí v každé kuchyni, ale oblíbený je i mezi profesionály. Zvládnete jím naporcovat maso, nakrájet zeleninu, pečivo i nasekat bylinky.
- Čepel vyrobená z vysoce kvalitní chrom-molybdenové oceli
- Zakřivený tvar
Profesionální plátkovací nůž GIESSER 12730 z řady PrimeLine je navržen pro přesné a efektivní krájení větších kusů masa, uzenin a výrobků v masné výrobě i gastronomii. Model s růžovou rukojetí…
Je vyrobena z vysoce kvalitní chrom-molybdenové oceli, vakuově kalené na tvrdost 56-57 podle Rockwella. Je vybavena ocelovou rukojetí.
Profesionální vykosťovací nůž GIESSER 12250 z řady PrimeLine je určen pro každodenní práci v masném průmyslu, řeznictví i potravinářské výrobě. Díky zakřivené, úzké čepeli a ergonomické protiskluzové…
Profesionální vykosťovací nůž model 12250 z řady PrimeLine je určen pro řeznické provozy, masnou výrobu a uzenářské dílny. Optimální pro oddělování masa od kůže a kostí díky svému ergonomickému…
Profesionální vykosťovací nůž GIESSER 12251 z řady PrimeLine je určen pro intenzivní a přesnou práci v masném průmyslu. Tento model se vyznačuje silnou, pevnou a zakřivenou čepelí, která je ideální…
Profesionální řeznický nůž GIESSER Stechmesser 12300 z řady PrimeLine je určen pro náročné každodenní použití v masné výrobě, bourárnách i řeznictví. Tento model je vybaven pevnou, robustní čepelí,…
Profesionální vykosťovací nůž GIESSER 12316 z řady PrimeLine v atraktivním provedení s růžovou rukojetí je určen pro vysoce náročné řeznické a uzenářské provozy. Čepel z vysoce legované…
Kuchyňské nože TREND tvoří typovou řadu, která se od standardních výrobků liší zejména použitím vysoce kvalitní oceli s přísadou molybdenu a vanadu. Tyto prvky zajišťují vyšší tvrdost čepele (min. 54…
Nože z řady PROFI LINE jsou navrženy a testovány i pro náročné nasazení v potravinářském průmyslu a splňují dnešní vysoké hygienické požadavky. Jsou tedy vhodné pro profesionály, ale uplatnění najdou…
Nože z řady PROFI LINE jsou navrženy a testovány i pro náročné nasazení v potravinářském průmyslu a splňují dnešní vysoké hygienické požadavky. Jsou tedy vhodné pro profesionály, ale uplatnění najdou…
Dlouhá čepel 25 cm z kvalitní oceli pro přesné porcování a krájení masa. Speciální výbrusy snižují přilnavost potravin a zajišťují hladké a čisté řezy. Ergonomická protiskluzová rukojeť pro…
Čepel 18 cm z vysoce kvalitní oceli, ideální pro porcování masa. Ochranný výstupek mezi čepelí a rukojetí nabízí zvýšenou bezpečnost úchopu a zabraňuje sklouznutí.
Řeznické nože - vyberte si z podkategorií
Nezapomeňte si přečíst
