Bastra Bastramat B 1500 C-FR

Inteligentní varná a udící komora BASTRAMAT 1500 C-FR s funkcí vybarvení, sušení, uzení, vaření, vaření s Delta T, pečení, zrání, rozmrazování. topné médium - elektřina udící médium - tekuté kouřové aroma Konstrukce zařízení: komora je vyrobena jako kompaktní, celosvařená skříň, což výrazně prodlužuje její životnost a dává celé konstrukci značnou tuhost. Je zkonstruována výhradně z nerezové oceli, včetně vysoce kvalitních prvků kování dveří. Praktické otevírací okénko ve dveřích udírny umožňuje kontrolu procesu bez jejich otevření, a tím i úsporu energie. Kouřové klapky jsou ovládané servomotory zajišťujícími vysokou funkční spolehlivost, přesnost nastavení a jejich bezhlučný chod. Extrémně tichý provoz udíren Bastramat je vyřešen použitím speciálního oběžného kola ventilátoru s klidným chodem, avšak vysokým výkonem. Řídící mikroprocesor BASTRA PROFI 700: ke spolehlivosti a vysoké užitné hodnotě přispívá i řídící mikroprocesor Bastra PROFI 700 s Touch-screen technologií, 7" panelem a velmi jednoduchým intuitivním ovládáním. Umožňuje uložit 99 programů sestávajících až ze 20 kroků. Všechny počítače obsahují řízení teploty komory, teploty jádra, regulaci vlhkosti, růst teploty podle delta T, předvolený čas pro posunutý začátek práce, dobu procesu, opakovací funkci a mnohé další. Mikroprocesor je vybaven paměťovou kartou pro přenos a záznam dat o tepelném opracování pro systém HACCP. FR technologie uzení: je uzení pomocí tekutých kouřových aromat aplikovaných na povrch výrobku atomizací, pomocí velmi jemné trysky. Tekuté kouřové aroma je čistě přírodní produkt získávaný jako kondenzát kouře z bukového dřeva zbavený karcinogenních látek, přičemž aromatické, barvící a konzervační vlastnosti kouře jsou zachovány. Výhodou oproti klasické technologii jsou naprosto standardní výsledky, nižší hmotnostní ztráty při uzení, nižší nároky na mytí a údržbu udírny, a vysoká spolehlivost. Automatický mycí program: automatické pěnové vysoce efektivní čistící zařízení udírny, udírenského vozíku a kouřového potrubí s rozstřikováním mycího prostředku stlačeným vzduchem je velmi úsporné ke spotřebě čistícího prostředku, vody i energie. Volitelné vybavení: udírenský vozík integrovaný chladící systém pro fermentované výrobky integrovaná chladící sprcha (ve spojení s aut. otevíráním dveří) automatické otevírání dveří po ukončení procesu výklopný nájezd vozíku (při velkých nerovnostech podlah) Profinet - datové připojení a záznam dat HACCP