Najdete zde především osvědčené recepty – od profesionálních postupů až po srozumitelné návody pro každého. Nechybí ani novinky z MASO-PROFITu, příběhy zákazníků a aktuality od našich dodavatelů.
Potravinářská legislativa 2026 se v EU i Velké Británii dotkne obalů, chemických látek, nových technologií i značení potravin. Pro výrobce, řezníky a gastronomické provozy půjde o rok, kdy se vyplatí hlídat každý detail.
Evropská unie mění pravidla pro drůbeží maso. Nová nařízení 2026/343 a 2026/344 přinášejí přísnější kontroly, jasnější označování i větší důraz na sledovatelnost. Změny pocítí jatka, bourárny i obchodníci s masem napříč EU.
Potravinové vyhlášky procházejí důležitou novelizací. Od 1. ledna 2026 se mění pravidla pro maso, masné výrobky, vejce, mléčné produkty, tuky i oleje. Přinášíme přehled toho nejdůležitějšího pro výrobce, řezníky i prodejce.
Africký mor prasat se znovu objevuje v blízkosti českých hranic. Nové případy u divokých prasat v Německu a na Slovensku připomínají, že prevence, hlášení úhynů a biologická bezpečnost v chovech nejsou žádná formalita.
Játrový sýr patří mezi tradiční masné speciality s jemnou konzistencí a výraznou chutí. Připravte si poctivý játrový sýr podle osvědčeného řeznického receptu a naučte se správný postup výroby krok za krokem.
Proč jsou struhadla Microplane považována za jedny z nejlepších na světě? V čem se liší od běžných struhadel a proč je používají profesionální kuchaři? Podívejte se na příběh americké značky, která změnila způsob strouhání v domácích i profesionálních kuchyních.
Čabajská klobása patří mezi nejvýraznější tradiční uzeniny. Připravte si poctivou čabajku podle osvědčeného receptu, naučte se správnou výrobu, fermentaci i uzení a dopřejte si autentickou chuť maďarské klasiky.
Chcete připravit dokonale šťavnatý steak jako z restaurace? Poradíme vám, jak vybrat správné maso, jak rozpálit pánev i jak poznat ideální stupeň propečení. Díky našemu kompletnímu návodu zvládnete perfektní steak i doma.
Tento chorizo recept vás provede výrobou výrazně kořeněného salámu od základu. Naučíte se správný poměr masa, technologii míchání i uzení. Výsledkem je plný, šťavnatý salám, který se skvěle hodí na prkénko i do teplé kuchyně.
Farmářská klobása patří mezi poctivé uzenářské výrobky s výraznou chutí a hrubší strukturou. Naučte se ji připravit krok za krokem – od výběru masa přes míchání až po správné uzení, které rozhoduje o výsledné kvalitě.
Jak dlouho udit maso podle druhu a při jaké teplotě, aby byl výsledek perfektní? Přehled ověřených časů a teplot pro vepřové, hovězí i drůbež vychází z praxe uzení i řeznických zkušeností.
Salám Vysočina patří mezi nejoblíbenější trvanlivé salámy u nás. V tomto článku najdete osvědčený domácí vysočina recept, přesné poměry surovin i technologický postup, díky kterému dosáhnete typické chuti a struktury jako od řezníka.
