<p><img alt="Monitorování zařízení a stahování dat HACCP je teď možné prostřednictvím technologie ConnectedCooking (pouze s volitelným rozhraním LAN nebo WiFi)." src="/storage/images/admin/208879.jpg" /></p> <p>Horkou novinkou je konvektomat <strong>iCombi Pro. </strong>První, čeho si na něm všimnete je nadčasově moderní design, kterému vévodí větší a výraznější displej. Nový konvektomat se hodí do každé kuchyně a vhodný je i pro front cooking.</p> <p>Změnou prošel i koncept obsluhy. Ta se zjednodušila a podporují vás při ní hned čtyři inteligentní asistenti: iDensityControl, iCookingSuite, iProductionManager, iCareSystem.</p> <p><strong>i</strong><strong>DensityControl</strong></p> <p>Jedná se o inteligentní regulaci klimatu. Díky ní lze konvektomat naplnit až o 50 % větším množstvím pokrmů. Nové iCombi je navíc o 10 až 30 % rychlejší než jeho předchůdce. Jak je to možné? Především díky změně konceptu ventilátorů a vyššímu výkonu odtahu vlhkosti.</p> <p>Každý varný systém iCombi od deseti zásuvných roštů má jeden ventilátor navíc. To znamená, že v iCombi s deseti rošty jsou nyní dva ventilátory a v zařízení s dvaceti rošty jsou tři. Ventilátory jsou nyní také výkonnější, a to díky optimalizaci geometrie a motorů. Jsou řízeny inteligentně. Senzory ve varné komoře určují, kam je potřeba dopravit horký vzduch. To umožňuje rovnoměrnější výkon a zkrácení dobu vaření.</p> <p><img alt="Seznamte se s novým Rationalem. " src="/storage/images/admin/208880.jpg" /></p> <p>To ale rozhodně není všechno. Na nových konvektomatech je optimalizované také odvlhčování. U stroje 20x1 je to 105 litrů za sekundu. To je 50% zlepšení od posledního modelu. To je možné hlavně díky výrazně zvětšenému odvětrávacímu potrubí a podtlakové technologii. Díky tomu vznikají rovnoměrné grilovací vzory a křupavé kůrky.</p> <p><strong>iCookingSuite</strong></p> <p>Do hry přichází inteligentní vaření. Asistent iCookingSuite pracuje na principu rozeznávání zabarvení jídla. Při opékání, grilování a pečení dochází chemickou reakcí k hnědnutí. Přitom dochází ke změně vzhledu i chuti jídla. Rational tuto reakci dokázal převést do softwareového algoritmu.</p> <p>Senzory ve varné komoře každou sekundu kontrolují stupeň zabarvení pokrmu. Díky tomu může iCookingSuite pružně reagovat. Během samotného vaření lze zasáhnout do nastavení a měnit tak výslednou barvu jídla. Není už proto nutné pokrmy manuálně dovařovat.</p> <p>K dosažení požadovaného zabarvení iCookingSuite automaticky upravuje vlhkost, rychlost vzduchu a čas. Pokrm se tak připravuje kratší dobu, dosáhne požadovanou barvu a zůstane šťavnatý. Možnost zasahovat do probíhající přípravy je skutečně tím, co lze označit za „inteligentní vaření“.</p> <p><strong>iProductionManager </strong></p> <p>Třetí provozní režim umožňuje snadno připravovat smíšené dávky pokrmů. K už probíhající přípravě tak můžeme přidat další jídla, přičemž iProductionManager oznamuje, zda se k sobě připravované pokrmy hodí a lze je připravovat současně.</p> <p><img alt="Integrovaná ruční sprcha také prošla inovací. Ergonomická rukojeť umožňuje pohodlné zacházení. " src="/storage/images/admin/208881.jpg" /></p> <p>Kupříkladu vaření v páře a pečení není možné realizovat v jednu chvíli. Na to ale inteligentní asistent obsluhu samozřejmě upozorní. Tím ale jeho funkce nekončí. Dokáže naplánovat celou produkci jídel. Tento plán si můžete celý sami vymyslet, nastavit a uložit. Potom se dá snadno načíst a reprodukovat.</p> <p>Toto plánování lze optimalizovat i časově. Jídla se automaticky seřadí tak, aby se připravily současně v předem určenou dobu. Možná je i energetická optimalizace. Stisknutím tlačítka tak lze výrobu nastavit tak, aby docházelo k co nejmenším energetickým ztrátám a byla co nejefektivnější.</p> <p><strong>iCareSystem</strong></p> <p>Poslední inteligentní asistent zajišťuje ultrarychlé čištění. Mezičištění nového Rationalu zabere pouhých 12 minut. Stačí vložit tablety a během 12 minut je hotovo. Zakrátko tak můžete pokračovat v produkci.</p> <p>Čistící prostředky jsou navíc zcela bez fosfátu, a jsou proto šetrné k životnímu prostředí. Ve srovnání s předchozím modelem navíc došlo k třetinovému snížení potřeby vody. I elektřiny je potřeba o 25 % méně. A čistícího prostředku potřebujeme už jen polovinu. To vše je nejen ekologické, ale napomáhá to i efektivitě vaření.</p> <p>Nový konvektomat značky Rational je zkrátka po všech stránkách dokonalejší než jeho předchůdci. Představuje obrovský posun v inteligentním vaření. Je lepší, efektivnější a inteligentnější.</p> <p><img alt="Společnost Rational je globální lídr ve vývoji zařízení pro vaření. " src="/storage/images/admin/208882.jpg" /></p> <p>Přijdete se kouknout na představení nového Rationálu? <a href="https://masoprofit.cz/sluzby/vzdelavani-a-skoleni/seminare-a-vareni">Praktický workshop zdarma</a> se koná již 24.6. 2020 na Průmyslové.</p>
