Koření na čínu

V českých kuchyních se čína často připravuje podle receptů, které kombinují čínské ingredience s těmi českými. Obvykle se přitom používá kuřecí nebo vepřové maso, cibule, paprika, mrkev, zelí nebo bambusové výhonky a také různé druhy omáček od sójovky po ústřicovou omáčku. 

Jaké složení by mělo mít koření na čínu?

• Česnek dodává jídlu silnou a aromatickou chuť.
• Zázvor propůjčuje pokrmu svěží a mírně pikantní chuť.
• Chilli je velmi oblíbené pro svou ostrost. Existuje spousta druhů chilli koření, které se při přípravě číny používají, a každý má jiný stupeň ostrosti.
• Koriandr se hojně používá především v Asii, stále oblíbenější je ale i na českých talířích.
• Paprika poslouží k vytvoření načervenalé barvy.
• Sůl je naprostým základem a zvýrazňuje chuť ostatních ingrediencí použitých při přípravě číny. Sáhněte po mořské nebo hrubozrnné soli.
• Pepř přidává číně ostřejší chuť. Můžete použít buď mletý pepř, nebo celé pepřové kuličky. Nejběžněji se používá černý pepř, nebojte se ale vyzkoušet i směsi různých druhů pepře. 

Čína se v českých kuchyních často vaří na pánvi wok. Maso a zelenina se často krájejí na kousky a smaží se nebo vaří spolu s omáčkami a kořením. Někdy se používají i různé přílohy, jako je rýže nebo nudle.