Koření na zabijačku

Domácí zabijačka je tradiční událost spojená s porážkou a zpracováním hospodářských zvířat, nejčastěji prasat. Zabijačky probíhají po celém světě, především na vesnicích, a to během chladnějších dní, kdy jsou vhodnější podmínky pro zpracování masa. Žádná zabijačka se neobejde bez základní směsi koření na zabijačku. 

Jaké vybrat koření na zabijačku?

Maso, především vepřové, má vyšší obsah tuku. Ten dodává masu šťavnatost, ale nadměrné množství tuku činí pokrm těžkým. Základní koření na zabijačku pomáhá vyvážit chuť masa.

• Pepř je nejběžnější koření, které se používá v kuchyních po celém světě. Dodává masu ostřejší chuťovou stopu.
• Kmín má mírně hořkou chuť a je často spojován s tradičními pokrmy, jako jsou klobásy nebo guláš.
• Majoránka přidává masu svěží, aromatickou chuť. Je skvělá k přípravě vepřového masa, klobás a polévek.
• Česnek vyniká svou ostrou chutí a neměl by chybět při přípravě marinád na maso.
• Hřebíček vyniká intenzivní chutí a je neocenitelným kořením hlavně při pečení a dušení masa.
• Bobkový list by neměl chybět při přípravě marinád, polévek ani guláše.