Střeva, obaly, koření a uzení (strana 28)

Přísadu proti srážení krve za pomalého přimíchávání přidávejte v poměru 1 kg přísady na 200 l krve.

Tekutý přípravek pro namáčení, nabobtnání a změkčení vepřových kůží při výrobě kůžové emulze za syrova české řady CLASSIC LINE. Kůžová emulze je vhodná jako funkční přísada a náhrada masa do všech…

Sušená syrovátka sladká. Má vysokou schopnost vázat vodu a emulgovat tuky. 

Sušená syrovátka sladká. Má vysokou schopnost vázat vodu a emulgovat tuky. 

Práškový přípravek START 2000 značky CLASSIC LINE pro urychlení zrání a vybarvování trvanlivých masných výrobků studenou cestou. Aplikuje se v průběhu míchání díla. dávkování : 10 - 12 g / kg díla…

Bakteriostatický přípravek české řady CLASSIC LINE k prodloužení trvanlivosti masných výrobků, polotovarů, rybích produktů a salátů. Mikrobiologická ochrana zabraňuje vzniku plísní a kvašení výrobku.…

Kyselina mléčná vyrobená fermentací cukru. Používá se zředěná. Ředí se do potřebného množství vody, za stálého míchání přilévá stanovené množství kyseliny. Vhodné do výrobků Métský salám. dávkování :…

Přípravek pro zlepšení vybarvení masných výrobků a k prodloužení údržnosti aspiku a láku. Produkt od firmy Gewürzmüller lze použít do všech masných a lahůdkářských výrobků k prodloužení údržnosti.…

Sodná sůl kyseliny mléčné s jemnou chuti a neutrálním pH neutrální. Přípravek má antimikrobiální vlastnosti a používá se k prodloužení údržnosti masných výrobků typu Métský salám. Přidává se do díla…

Potravinářská přídatná látka, určená k ošetření povrchu celých syrových uzenin a šunek, a také k zabránění růstu plísní na tepelně opracovaných potravinách.

Přípravek slouží k nakládání sledů nebo matesů. 

Práškový přípravek pro 30 až 50% nástřiku uzených mas s vysokou výtěžností a perfektní barvou hotového výrobku. Z hotového výrobku na řezu nevytéká šťáva. Hodí se k více jehlovému nástřiku a…

Kvalitní výrobek řady CLASSIC LINE. Množství na přípravu 50 litrů masírovací láku. - Pitná voda - 42,75 kg - Profit-Lack Ham 30 - 2,70 kg - Sůl (DSS) - 4,55 kg dávkování : 30% nástřik / 166,7 kg masa…

Masírovací lák na šunku a šunkové výrobky české řady CLASSIC LINE. Množství na přípravu 50 litrů masírovací láku. - Pitná voda - 43,18 kg - Profit-Lack Ham 40 - 3,33 kg - Sůl (DSS) - 3,50 kg…

Nastřikovací přípravek na uzená masa české řady CLASSIC LINE. Množství na přípravu 30 litrů nastřikovacího láku. - Pitná voda - 24,80 kg - Profit-Lack Meat 30 - 2,60 kg - Sůl (DSS) - 2,60 kg…