Střeva, obaly, koření a uzení (strana 59)

Představujeme vám novou lahůdku od značky Gastro line - Mlýnek na koření s italskými bylinkami. V každém mlýnku najdete 40 g čerstvě mleté směsi italských bylinek, která dodá vašim pokrmům…

Vysoce koncentrovaný sirup Koli Jablko s výraznou jablečnou příchutí nabízí skvělý poměr kvality a ceny pro provozy, kde je třeba připravit velké množství nápoje. Tento extra hustý sirup neobsahuje…

Kvalitní pumpička na vědra 5 i 10kg. 

Prémiový protlak 400g rajčat na 100g výrobku. Jedinečná vůně a chuť rajčat, ideální pro tepelnou úpravu. Velká výtěžnost. Bez konzervantů a lepku.

Startovací kultura pro pevné a roztíratelné tepelně neopracované masné výrobky, které jsou připravovány s kuchyňskou solí a dusitanem draselným nebo dusitanem sodným. BITEC STARTER B 1 přispívá…

Sýrařské kultury slouží k úpravě mikrobiálního života mléka a sýrů.

Termofilní kultura STI - 12 (původní obchodní název STM-5, jedná se o totožnou kulturu)

Používá se na výrobu jogurtu. Kultura je vhodná pro výrobu různých druhu jogurtů.

Mezofilní homofermentativní (čistě okyselující - netvoří plyny) kultura R-703 rezistentní vůči fágům (virus napadající bakteriální buňky).

Sýrařské kultury slouží k úpravě mikrobiálního života mléka a sýrů.

Přírodní prášková sušená vepřová krev ve vodě rozpustná, použitelná jako náhrada čerstvé vepřové krve do všech krevních výrobků. Před použitím je třeba zředit studenou pitnou vodou v poměru 1:3-4.

Živočišnou bílkovinu lze použít do všech druhů masných výrobků pro zlepšení emulgace, zpevnění výrobku a zvýšení obsahu bílkovin v produktu.

Acesulfam-K, známý také jako acesulfamát draselný, je syntetické sladidlo, které se používá jako náhrada cukru. Je to bílý krystalický prášek s vysokou sladkostí, asi 200krát sladší než sacharóza…

Alkohol se v dějinách lidstva objevuje odpradávna: vzpomeňme jen na medovinu Germánů a Keltů, pivo starověkých Egypťanů nebo na víno a jablečné víno křesťanského středověku.

Odborná publikace z roku 1931 obsahuje 84 receptů uzenářských výrobků, které se u nás vyráběly za 1. republiky. Každý návod obsahuje přesné dávkování surovin, koření a přísad i podrobný výrobní…

The Dry Aging Bible vás posune na profesionální úroveň – a pokud už profesionálem jste, otevře vám dveře k ještě větší kreativitě při práci s masem. Na více než 300 stranách nabízí komplexní pohled…

Autor kuchařských bestsellerů Roman Vaněk s manželkou Janou a jejich hvězdným kulinářským týmem přicházejí s kuchařskou novinkou, která již jen svým názvem způsobí velký rozruch na naší gastronomické…

Malá ochutnávka obsahu: Legendy české kuchyně, kterým po generace patří čestné místo na našich svátečních stolech: obložený chlebíček-v hitparádě TOP 16 nejoblíbenějších…

Nové, zcela přepracované vydání legendární kuchařky KLENOTY KLASICKÉ EVROPSKÉ KUCHYNĚ.

Kniha svou jednoduchostí a konceptem receptů psaných tzv.„ krok za krokem“ nadchne úplné amatéry a díky obrovskému…

Každý recept je pečlivě popsán a fotograficky zdokumentován, což orientaci v něm i jeho přípravu ještě zjednoduší. Pro recepty sáhl autor do skutečně klasické české kuchyně, jakou vařily naše babičky…

Čerstvě upečený chléb je zkrátka nenahraditelný. A nejlepší je pochopitelně vlastnoručně upečený. K čerstvému chlebu navíc nepotřebujete víc než jen trochu másla a pár špetek soli – a za chvilku jste…