Konvektomaty (strana 8)

Často kladené otázky

• Co je to konvektomat?

  Konvektomat je profesionální kuchyňské zařízení, které kombinuje horký vzduch a páru.

• Jaký je rozdíl mezi konvektomatem a běžnou troubou?

  Běžná trouba peče horkým vzduchem, případně s ventilátorem.
  
  Konvektomat navíc pracuje s párou a umožňuje přesně řídit vlhkost i teplotu. Díky tomu peče rovnoměrněji a lépe udrží šťavnatost.

• Mohu použít konvektomat pro všechny typy jídel?

  Ano, konvektomat je velmi univerzální. Zvládne maso, ryby, pečivo, zeleninu i dezerty.
  
  Díky kombinaci horkého vzduchu a páry můžete péct, vařit v páře, regenerovat i zapékat.

• Jak často je třeba konvektomat čistit?

  Konvektomat je ideální čistit denně po provozu.
  
  Běžné znečištění stačí odstranit automatickým mycím programem nebo ručně vhodným přípravkem. Hloubkové čištění a kontrolu těsnění je vhodné dělat pravidelně podle intenzity používání.

• Co všechno umí konvektomat?

  Konvektomat je multifunkční zařízení, které umožňuje vařit, péct, grilovat, dusit i regenerovat pokrmy pomocí kombinace horkého vzduchu a páry. Díky přesnému řízení teploty a vlhkosti zajistí rovnoměrné propečení bez vysušení, takže je ideální například pro maso, zeleninu i pečivo.

• Nejlepší konvektomat pro malou restauraci

  Nejlepší konvektomat pro malou restauraci je takový, který nabízí optimální kapacitu (např. 6–10 GN), snadné ovládání a spolehlivé programy pro každodenní provoz. Skvělou volbou je například konvektomat Rational
  iCombi Pro 6-1/1, který kombinuje úsporný provoz, automatické programy a jednoduchou údržbu pro efektivní kuchyňský provoz.

• Jaká je životnost profesionálního konvektomatu?

  Životnost profesionálního konvektomatu se obvykle pohybuje kolem 10–15 let v závislosti na intenzitě používání a pravidelné údržbě.
  
  Při správném čištění, odvápňování a servisu může zařízení bez problémů fungovat i déle, což je běžné například v restauracích s každodenním provozem.

• Jaké jsou požadavky na přívod vody a odpad při instalaci konvektomatu?

  Při instalaci konvektomatu je nutné zajistit přívod pitné vody s vhodnou tvrdostí (ideálně nad 5 °dH) a připojení na odpad, který odolá vysokým teplotám páry.
  Důležité je také použít filtraci vody a instalovat odlučovač tuků – podrobné požadavky najdete v článku o instalaci a údržbě konvektomatů