JELUCEL PF 200 - Rostlinná vláknina 20 kg

Rostlinná vláknina JELUCEL PF 200 bez vůně a chuti. Dobře snáší vysoké teploty. Vaznost vody až 1:7 nebo tuku až 1:4 k váze vlákniny. Do masných výrobků se přidává 1 - 2 %, do paštik, jaternic a vařených výrobků 0,5 - 1 %. Zvyšuje roztíratelnost, zlepšuje strukturu a konzistenci, snižuje vznik tučné příchutě a vytavování tuku. Do tepelně neopracovaných masných výrobků přidáváme 0,5 až 1 % na kg syrového díla. Spolehlivě snižuje aktivitu vody na počátku zrání, optimalizuje zrací proces, snižuje hmotnostní ztráty, zvyšuje konzistenci a výrazně snižuje dobu sušení. Do polotovarů dodáváme 1 – 2 %. Přidává se až před koncem míchání. dávkování : 5 - 20 g / kg díla