Dry Ager Lednice DX 1000 Premium S (černá)

DRY AGER® je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, ale také klobás, salámů a sýrů. Je vhodná jak pro komerční provozy, tak pro náročné domácí použití. Ideální volba pro restaurace, řeznictví i všechny gurmány, kteří dokážou ocenit chuť skutečně kvalitního vyzrálého masa.

Cílem německého výrobce bylo navrhnout a vyrobit profesionální zařízení na suché zrání masa, které nevyžaduje přívod vody a zároveň vyniká nejen funkčností, ale i designem. Výsledkem je DRY AGER®, produkt vyrobený ze 100 % v Německu. Nadčasový a moderní exteriér doplňuje technologicky vyspělý interiér. Precizní řemeslné zpracování se zde spojuje se špičkovými technologiemi chráněnými pěti patenty. Izolační tónované skleněné dveře s rámem z nerezové oceli účinně chrání uložené suroviny před škodlivým UV zářením.

Integrovaný systém HumiControl® umožňuje velmi přesné řízení vlhkosti v rozsahu 60–90 % s nastavením po 0,1 %, a to zcela bez nutnosti připojení k vodě. Ve spojení se systémem DX AirReg® je zajištěno stabilní mikroklima, optimální proudění vzduchu a nepřetržitá sterilizace vnitřního prostoru, a to i při kolísání okolní teploty. Model DX 1000® je první chladicí skříň na suché zrání masa na světě, která kombinuje filtr s aktivním uhlím a aktivní UV ventilační dezinfekční systém. Ten každou minutu sterilizuje veškerý vzduch uvnitř zařízení, čímž účinně zabraňuje množení bakterií.

Příprava vlastního vyzrálého hovězího a vepřového masa, sušených šunek, salámů či klobás nebyla nikdy jednodušší. Maso zraje ideálně na kosti při konstantní vlhkosti přibližně 85 % a teplotě 2 °C. Přesný elektronický řídicí systém DRY AGER® umožňuje nastavení teploty s přesností na 0,1 °C. Velkou výhodou je také velmi nízký úbytek hmotnosti – hovězí maso na kosti ztrácí po 4 týdnech zrání pouze přibližně 7–8 % a po 6 týdnech cca 12 %. Vepřové maso ztrácí po 3 týdnech zhruba 9–10 % své hmotnosti.

DRY AGER® není určen pouze pro suché zrání hovězího masa. Skvěle se hodí také pro výrobu sušených šunek a dalších kořeněných masných specialit, sušení klobás a salámů i pro bezpečné skladování sýrů.

Specifikace:

• černé dveře
• vnější skříň z oceli v saténově černém provedení
• izolační skleněné dveře s UV filtrem
• vnitřní využitelný objem 435 l (kapacita až 100 kg masa)
• teplotní rozsah 0–25 °C
• elektronická regulace vlhkosti v rozsahu 60–90 % bez nutnosti připojení vody
• optimalizované proudění vzduchu s filtrem s aktivním uhlím
• vnitřní LED osvětlení
• automatické odmrazování a odpařování kondenzátu
• optický i akustický alarm
• uzamykatelné dveře
• možnost zavěšení na zeď
• maximální zatížení:
  • 2–3 celé hovězí hřbety na 2 ramenech, nebo
  • 2 celé hřbety na 1 rameni a až 50 kg masa na pěti polovičních policích, nebo
  • až 100 kg masa na 5 plných policích