Zrací skříně
Hledáte způsob, jak dosáhnout dokonale vyzrálého masa s ještě výraznější chutí a křehčí strukturou? Ve zrací skříni má maso pro zrání optimální podmínky. Dejte do ní hovězí, vepřové, jehněčí nebo třeba zvěřinu.
Zrací skříně zajišťují optimální podmínky pro zrání masa:
- Teplota ve zrací skříni se obvykle pohybuje mezi 0 °C a 4 °C.
- Vlhkost se udržuje mezi 60 % a 80 %.
- Cirkulace vzduchu zajišťuje rovnoměrné zrání masa a zabraňuje tvorbě plísní.
Tajemství lahodného a křehkého masa
Profesionální zrací skříně jsou robustní a prostorné. Své uplatnění najdou v restauracích i v řeznictvích. Zrací skříň je vhodná ke zrání, sušení a skladování tepelně neopracovaných masných produktů, slaniny nebo šunky.
Tipy pro zrání masa:
- Použijte kvalitní maso. Na zrání je nejlepší použít maso z mladých zvířat s nízkým obsahem tuku.
- Nechte maso odpočinout. Před vložením do zrací skříně nechte maso odpočinout při pokojové teplotě, a to cca 24 hodin.
- Dodržujte pokyny. Pečlivě dodržujte pokyny výrobce zrací skříně.
- Buďte trpěliví. Zrání masa je časově náročný proces. Nejlepších výsledků dosáhnete po 2–4 týdnech zrání.
Skříň je určena pro prezentaci a suché zrání hovězího masa za účelem získání jedinečné, skutečné chuti steaků. Kompaktní zařízení v moderním, atraktivním designu vytváří optimální mikroklima pro…
Zrací skříň na maso DAB 700 SS určená pro suché zrání a skladování hovězího masa. Vnější i vnitřní povrch a dveře skříně jsou nerezové s PUR izolací 70 mm. Pro úpravu vlhkosti je nezbytné připojení…
DRY AGER® je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání nejen masa, ale také klobás, salámů a sýrů. Je vhodná jak pro komerční provozy, tak pro náročné domácí uživatele. Ideální řešení pro…
DRY AGER® je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, klobás, salámů i sýrů. Je vhodná jak pro komerční provozy, tak pro náročné domácí uživatele. Ideální volba pro restaurace,…
DRY AGER® je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, ale také klobás, salámů a sýrů. Je vhodná jak pro komerční provozy, tak pro náročné domácí použití. Ideální volba pro…
DRY AGER® DX 500 Premium S v černém provedení je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, klobás, salámů i sýrů. Díky kompaktním rozměrům a provozu bez nutnosti připojení k vodě je…
DRY AGER® DX 1000 Premium S je špičková profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, uzenin, sýrů a dalších potravin. Díky velkému vnitřnímu objemu, robustní konstrukci a inteligentním…
Vytváříte již na nejmenším prostoru svoje umělé klima. Staňte se nezávislým na počasí a na roční době. Vyrábějte vždy ve stejné kvalitě a ušetříte 30 - 50 % výrobní doby. Klimatizační zrací komora…
Vytváříte již na nejmenším prostoru svoje umělé klima. Staňte se nezávislým na počasí a na roční době. Vyrábějte vždy ve stejné kvalitě a ušetříte 30 - 50 % výrobní doby. Klimatizační zrací komora…
Vytváříte již na nejmenším prostoru svoje umělé klima. Staňte se nezávislým na počasí a na roční době. Vyrábějte vždy ve stejné kvalitě a ušetříte 30 - 50 % výrobní doby. Klimatizační zrací komora…
Vytváříte již na nejmenším prostoru svoje umělé klima. Staňte se nezávislým na počasí a na roční době. Vyrábějte vždy ve stejné kvalitě a ušetříte 30 - 50 % výrobní doby. Klimatizační zrací komora…
Vytváříte již na nejmenším prostoru svoje umělé klima. Staňte se nezávislým na počasí a na roční době. Vyrábějte vždy ve stejné kvalitě a ušetříte 30 - 50 % výrobní doby. Klimatizační zrací komora…
Vytváříte již na nejmenším prostoru svoje umělé klima. Staňte se nezávislým na počasí a na roční době. Vyrábějte vždy ve stejné kvalitě a ušetříte 30 - 50 % výrobní doby. Klimatizační zrací komora…
DRY AGER® je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, klobás, salámů i sýrů. Je vhodná jak pro komerční provozy, tak pro náročné domácí uživatele. Ideální volba pro restaurace,…
DRY AGER® je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, klobás, salámů i sýrů. Je navržena jak pro gastronomické provozy, tak pro náročné domácí uživatele. Uplatnění najde v…
DRY AGER® je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, klobás, salámů i sýrů. Je navržena jak pro gastronomické provozy, tak pro náročné domácí uživatele. Uplatnění najde v…
DRY AGER® DX 500 Premium S je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, klobás, salámů i sýrů. Díky kompaktním rozměrům a jednoduché instalaci bez nutnosti připojení vody je ideální…
DRY AGER® DX 500 Premium S je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, klobás, salámů i sýrů. Díky kompaktním rozměrům a jednoduché instalaci bez nutnosti připojení vody je ideální…
DRY AGER® DX 1000 Premium S je špičková profesionální chladicí skříň pro suché zrání masa, uzenin, klobás, sýrů i dalších potravin. Díky robustní konstrukci, pokročilým technologiím a velkému…
DRY AGER® DX 1000 Premium S je špičková profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, uzenin, sýrů a dalších potravin. Díky velkému vnitřnímu objemu, robustní konstrukci a inteligentním…
DRY AGER Vision 360° je profesionální vitrína pro suché zrání masa a dalších delikates, která kombinuje špičkovou technologii s jedinečným designem a dává vašim produktům důstojnou scénu přímo u…
Prezentační podstavec DRY AGER® Display Podium Satin Black je ideálním řešením pro profesionální prezentaci zrací skříně DRY AGER®. Robustní kovová konstrukce v elegantním matně černém provedení…
DRY AGER® Shelves for Storage or Display jsou univerzální police navržené jako příslušenství pro dry-agingové lednice DRY AGER®. Tyto police rozšiřují možnosti uspořádání vnitřního prostoru a…
DRY AGER® Saltair Stainless Steel Salt Tray je robustní nerezový podnos navržený jako originální příslušenství pro dry-agingové lednice DRY AGER®. Tento podnos slouží k bezpečnému a stabilnímu…
Zrací skříně - vyberte si z podkategorií
Nezapomeňte si přečíst
