Zrací skříně
Hledáte způsob, jak dosáhnout dokonale vyzrálého masa s ještě výraznější chutí a křehčí strukturou? Ve zrací skříni má maso pro zrání optimální podmínky. Dejte do ní hovězí, vepřové, jehněčí nebo třeba zvěřinu.
Zrací skříně zajišťují optimální podmínky pro zrání masa:
- Teplota ve zrací skříni se obvykle pohybuje mezi 0 °C a 4 °C.
- Vlhkost se udržuje mezi 60 % a 80 %.
- Cirkulace vzduchu zajišťuje rovnoměrné zrání masa a zabraňuje tvorbě plísní.
Tajemství lahodného a křehkého masa
Profesionální zrací skříně jsou robustní a prostorné. Své uplatnění najdou v restauracích i v řeznictvích. Zrací skříň je vhodná ke zrání, sušení a skladování tepelně neopracovaných masných produktů, slaniny nebo šunky.
Tipy pro zrání masa:
- Použijte kvalitní maso. Na zrání je nejlepší použít maso z mladých zvířat s nízkým obsahem tuku.
- Nechte maso odpočinout. Před vložením do zrací skříně nechte maso odpočinout při pokojové teplotě, a to cca 24 hodin.
- Dodržujte pokyny. Pečlivě dodržujte pokyny výrobce zrací skříně.
- Buďte trpěliví. Zrání masa je časově náročný proces. Nejlepších výsledků dosáhnete po 2–4 týdnech zrání.
Skříň je určena pro prezentaci a suché zrání hovězího masa za účelem získání jedinečné, skutečné chuti steaků. Kompaktní zařízení v moderním, atraktivním designu vytváří optimální mikroklima pro…
Vytváříte již na nejmenším prostoru svoje umělé klima. Staňte se nezávislým na počasí a na roční době. Vyrábějte vždy ve stejné kvalitě a ušetříte 30 - 50 % výrobní doby. Klimatizační zrací komora…
Vytváříte již na nejmenším prostoru svoje umělé klima. Staňte se nezávislým na počasí a na roční době. Vyrábějte vždy ve stejné kvalitě a ušetříte 30 - 50 % výrobní doby. Klimatizační zrací komora…
Vytváříte již na nejmenším prostoru svoje umělé klima. Staňte se nezávislým na počasí a na roční době. Vyrábějte vždy ve stejné kvalitě a ušetříte 30 - 50 % výrobní doby. Klimatizační zrací komora…
Vytváříte již na nejmenším prostoru svoje umělé klima. Staňte se nezávislým na počasí a na roční době. Vyrábějte vždy ve stejné kvalitě a ušetříte 30 - 50 % výrobní doby. Klimatizační zrací komora…
Vytváříte již na nejmenším prostoru svoje umělé klima. Staňte se nezávislým na počasí a na roční době. Vyrábějte vždy ve stejné kvalitě a ušetříte 30 - 50 % výrobní doby. Klimatizační zrací komora…
Vytváříte již na nejmenším prostoru svoje umělé klima. Staňte se nezávislým na počasí a na roční době. Vyrábějte vždy ve stejné kvalitě a ušetříte 30 - 50 % výrobní doby. Klimatizační zrací komora…
DRY AGER® je profesionální lednice (skříň) na suché zrání nejen masa, ale i klobás, salámů a sýrů, pro komerční i domácí použití. DRY AGER® je ideální nejen pro restaurace, ale i řezníky a vůbec…
