Dry Ager Lednice DX 500 Premium S (nerez)

DRY AGER® je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, klobás, salámů i sýrů. Je vhodná jak pro komerční provozy, tak pro náročné domácí uživatele. Ideální volba pro restaurace, řeznictví i všechny gurmány, kteří dokážou ocenit chuť skutečně vyzrálého masa.

Cílem německého výrobce bylo vyvinout profesionální zařízení na suché zrání masa, které nevyžaduje přívod vody a zároveň zaujme svým vzhledem i funkčností. Výsledkem je DRY AGER®, produkt vyrobený ze 100 % v Německu. Nadčasový, moderní exteriér doplňuje technologicky vyspělý interiér. Tradiční řemeslné zpracování se zde spojuje se špičkovými technologiemi chráněnými pěti patenty. Izolační tónované skleněné dveře s rámem z nerezové oceli chrání uložený obsah před škodlivým UV zářením.

Integrovaný systém HumiControl® umožňuje přesné řízení vlhkosti v rozsahu 60–90 % s nastavením po 0,1 %, a to zcela bez nutnosti připojení k přívodu vody. Ve spojení se systémem DX AirReg® zajišťuje stabilní mikroklima, optimální proudění vzduchu a nepřetržitou sterilizaci vnitřního prostoru i při kolísání okolní teploty. Model DX 500® je první chladnička na suché zrání masa na světě, která kombinuje filtr s aktivním uhlím a aktivní UV ventilační dezinfekční systém. Ten každou minutu sterilizuje veškerý vzduch uvnitř skříně, čímž výrazně omezuje množení bakterií.

Příprava vlastního vyzrálého hovězího a vepřového masa, sušených šunek, salámů či klobás je s DRY AGER® mimořádně jednoduchá. Maso zraje ideálně na kosti při konstantní vlhkosti okolo 85 % a teplotě 2 °C. Přesný elektronický řídicí systém umožňuje regulaci teploty s přesností na 0,1 °C. Velkou výhodou je také minimální úbytek hmotnosti – hovězí maso na kosti ztrácí po 4 týdnech zrání pouze přibližně 7–8 % a po 6 týdnech cca 12 %. U vepřového masa činí úbytek po 3 týdnech zhruba 9–10 %.

DRY AGER® není určen pouze pro suché zrání hovězího masa. Skvěle se hodí také pro výrobu sušených šunek a dalších kořeněných masných specialit, sušení klobás a salámů i pro bezpečné skladování sýrů.

Specifikace:

• dveře z nerezové oceli
• vnější skříň v saténově černém provedení
• izolační skleněné dveře s UV filtrem
• vnitřní využitelný objem 132 l (kapacita až 20 kg masa)
• teplotní rozsah 0–25 °C
• elektronická regulace vlhkosti v rozsahu 60–90 % bez nutnosti připojení vody
• optimalizované proudění vzduchu s filtrem s aktivním uhlím
• vnitřní LED osvětlení
• automatické odmrazování a odpařování kondenzátu
• optický i akustický alarm
• uzamykatelné dveře
• možnost zavěšení na zeď
• maximální zatížení: 2 hovězí hřbety o délce až 50 cm nebo až 20 kg masa na policích