Dry Ager Lednice DX 500 Premium S (černá)

DRY AGER® je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání nejen masa, ale také klobás, salámů a sýrů. Je vhodná jak pro komerční provozy, tak pro náročné domácí uživatele. Ideální řešení pro restaurace, řeznictví i skutečné gurmány, kteří dokážou ocenit jedinečnou chuť dokonale vyzrálého masa.

Cílem německého výrobce bylo navrhnout a vyrobit špičkovou lednici na suché zrání masa, která nevyžaduje přívod vody a zároveň zaujme svým vzhledem. Výsledkem je DRY AGER®, přístroj vyrobený ze 100 % v Německu. Nadčasový a moderní exteriér doplňuje technologicky vyspělý interiér. Tradiční řemeslné zpracování se zde spojuje s nejmodernějšími technologiemi chráněnými pěti patenty. Izolační skleněné dveře s rámem v černé práškové barvě účinně chrání uložené suroviny před škodlivým UV zářením.

Integrovaný systém HumiControl® umožňuje přesné řízení vlhkosti v rozmezí 60–90 % s nastavením po 0,1 %, a to i bez nutnosti přívodu vody. Ve spojení se systémem DX AirReg® vytváří ideální mikroklima, zajišťuje optimální proudění vzduchu a nepřetržitou sterilizaci vnitřního prostoru, a to i při kolísání okolní teploty. Model DX 500® je první chladnička na suché zrání masa na světě, která kombinuje uhlíkový filtr s aktivním UV dezinfekčním ventilačním systémem. Ten každou minutu sterilizuje veškerý vzduch uvnitř skříně, čímž výrazně omezuje vznik bakterií.

Příprava vlastního vyzrálého hovězího či vepřového masa, sušené šunky, salámů nebo klobás nebyla nikdy jednodušší. Maso zraje ideálně na kosti při konstantní vlhkosti přibližně 85 % a teplotě 2 °C. Precizní elektronický řídicí systém DRY AGER® umožňuje nastavení teploty s přesností na 0,1 °C. Překvapí také velmi nízký úbytek hmotnosti – hovězí maso na kosti ztrácí po 4 týdnech zrání pouze cca 7–8 % a po 6 týdnech přibližně 12 %. U vepřového masa činí úbytek po 3 týdnech zhruba 9–10 %.

DRY AGER® není určen pouze pro suché zrání hovězího masa. Skvěle se hodí také pro výrobu sušených šunek, kořeněných masných specialit, sušení klobás a salámů i pro skladování sýrů.

Specifikace:

• černé dveře s moderním designem
• vnější skříň z oceli v saténově černém provedení
• izolační skleněné dveře s UV filtrem
• vnitřní využitelný objem 132 l (kapacita až 20 kg masa)
• teplotní rozsah od 0 °C do 25 °C
• elektronická regulace vlhkosti v rozsahu 60–90 % bez nutnosti připojení vody
• optimalizované proudění vzduchu s filtrem s aktivním uhlím
• vnitřní LED osvětlení
• automatické odmrazování a odpařování kondenzátu
• optický i akustický alarm pro maximální bezpečnost provozu
• možnost zavěšení na zeď
• maximální zatížení: 2 hovězí hřbety o délce až 50 cm nebo až 20 kg masa na policích