Dry Ager Lednice zrací DX 1050 CPS Premium S (RAL) LED SALT WALL
DRY AGER® DX 1000 Premium S je špičková profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, uzenin, sýrů a dalších potravin. Díky velkému vnitřnímu objemu, robustní konstrukci a inteligentním technologiím poskytuje optimální podmínky i pro větší množství produktů – ideální pro restaurace, řeznictví, hotely, gastro provozy i vášnivé domácí gurmány.
Lednice zrací DRY AGER DX 1050 CPS Premium S (RAL) LED SALT WALL
DRY AGER® DX 1000 Premium S je špičková profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, uzenin, sýrů a dalších potravin. Díky velkému vnitřnímu objemu, robustní konstrukci a inteligentním technologiím poskytuje optimální podmínky i pro větší množství produktů – ideální pro restaurace, řeznictví, hotely, gastro provozy i vášnivé domácí gurmány.
Zařízení je vyrobeno v Německu a spojuje precizní konstrukci s moderními technologiemi. Integrovaný systém SmartAging® umožňuje snadné nastavení ideálních parametrů zrání jedním dotykem – bez složitého nastavování. Technologie SmartAging® podporuje široké spektrum potravin, včetně hovězího a vepřového masa, uzenin, salámů, sýrů a dalších delikates.
Vnitřní mikroklima je řízeno prostřednictvím systému HumiControl®, který elektronicky reguluje vlhkost, a systému DX AirReg®, který zajišťuje rovnoměrné proudění vzduchu. Kombinace aktivního uhlíkového filtru a UV-C sterilizace vzduchu vytváří stabilní a hygienické prostředí bez negativního vlivu na produkty. Antibakteriální vnitřní kontejner a ergonomicky tvarované police usnadňují čištění a manipulaci.
Díky prostornému interiéru a možnosti zatížení až 100 kg masa umožňuje DX 1000 Premium S efektivní a konzistentní proces zrání s nízkým úbytkem hmotnosti, což se přímo promítá do chuti, šťavnatosti a kvality výsledných produktů.
Barevné provedení RAL
RAL je standardizovaný vzorník barev. Při objednávce je nutné specifikovat vámi vybraný odstín barvy RAL, který bude použit na opláštění skříně.
Přesná řídicí technologie
Přesné jako švýcarské hodinky – pouze z Německa. Inteligentní ovládání modelů Premium S umožňuje elektronickou regulaci teplot od 0 do +30 °C a také hodnot vlhkosti mezi 40 a 90 % za všech okolností. A to vše bez připojení vody nebo nádrže díky technologii HumiControl ® . Buď plně automatické s programy SmartAging ® , nebo samoregulační v manuálním režimu. Rozhodnutí je na vás.
Modely se systémem solné stěny DX-LED
LED panel DRY AGER® napodobuje vzhled solné stěny a jsou je vizuálním lákadlem DRY AGER®. Barvu osvětlení lze jednoduše změnit pomocí dálkového ovladače (individuální barevné koncepty) a to ve více než 10 barvách.
Výhoda LED stěny: klamný vzhled skutečné soli, flexibilní a přizpůsobivé barvy a žádné nevýhody, které by vyplývaly ze skutečných solných stěn.
Specifikace:
- vyrobeno v Německu
- profesionální dry-agingová lednice
- SmartAging® technologie – automatizované programy zrání
- provedení rámu dveří: barva RAL (dle volby)
- vnější opláštění skříně: barva RAL (dle volby)
- izolační tónované sklo ve dveřích s UV ochranou
- antibakteriální vnitřní kontejner pro snadné čištění
- optimalizované proudění vzduchu (DX AirReg®)
- filtr s aktivním uhlím a UV-C sterilizace vzduchu
- vnitřní objem: cca 435 l
- maximální zatížení: až 100 kg masa
- teplotní rozsah: 0 °C až +30 °C, elektronicky nastavitelný po 0,1 °C
- relativní vlhkost: elektronicky nastavitelná 40 %–90 % bez přívodu vody
- vnitřní LED osvětlení bez UV záření
- automatické odmrazování a odpařování kondenzátu
- optický i akustický alarm
- uzamykatelné dveře
- možnost volně stojícího i vestavného umístění
- napájení: 220–240 V / 50 Hz
- nízká spotřeba energie (přibližně 1,8 kWh / 24 h)
- hygienická konstrukce s ergonomickými policemi a snadným přístupem
SmartAging ®
6 kroků k perfektnímu výsledku..
Krok 1.
Jaký produkt byste chtěli zestárnout?
Maso, klobása, ryba nebo sýr.
Nekonečné možnosti.
Dry Aging 2.0 – jste na to připraveni? Díky technologii SmartAging ® lze vyrábět nebo zpracovávat širokou škálu potravin. Hovězí, vepřové, zvěřina, drůbež, šunka, klobásy, ryby, sýry, víno a dokonce i bylinky a těstoviny. Možnosti jsou téměř nekonečné.
Nechte se inspirovat knihou The Dry Aging Bible s nespočtem receptů na zrání, nebo si jednoduše vyberte svůj oblíbený řez. Kniha vás provede každým krokem.
Krok 2.
Krok za krokem k vaší lahůdce.
Podrobné pokyny vám ukážou, jak na to.
Aby se klobásy a šunky mohly nechat zrát, musí se nejprve vyrobit. S praktickými podrobnými pokyny v Bibli suchého zrání to není žádný problém. Seznamy ingrediencí, přesné množství a snadno srozumitelné kroky vás snadno dovedou k hotovému surovému produktu. Připraveni na kabinet pro suché zrání DRY AGER.
Krok 3.
Jak chutný chcete, aby byl váš výsledek?
Intenzita chuti.
Rozhodnete se sami, díky DXTasteReg ®
Parametry času, teploty a vlhkosti, spolu se správným prouděním vzduchu, určují intenzitu chuti výsledného zrání. Je to jen na vás. Díky technologii DXTasteReg® si můžete vybrat ze tří kategorií chutí: „základní (BASIC)“, „intenzivní (INTENSE)“ a „intenzivní + (INTENSE+)“, abyste si dokonale vychutnali chuť.
Krok 4.
Vyberte si program staření, který vám vyhovuje.
Inteligentní programy staření (neomezené možnosti)
Na základě předchozích rozhodnutí spustíte na suché zrácí skříni DRY AGER vhodný program zrání. Ať už se jedná o hovězí, vepřové, zvěřinu, drůbež, šunku, klobásy, ryby, sýry, víno, bylinky nebo těstoviny. I pro speciální použití je vždy k dispozici vhodný program, například zrání vakuově baleného masa, sušení ovoce, prezentační režim nebo předčištění jednotky, to vše stisknutím tlačítka.
I složité procesy zrání s různými, proměnlivými fázemi zrání a teplotami lze tak velmi snadno kontrolovat. Pro perfektní výsledek – vždy přesné.
Krok 5.
Jediné, co musíte udělat, je čekat..
Nejtěžší část. Ale s jistotou.
S pomocí technologie SmartAging nyní vše funguje samo. Díky sofistikovaným programům vyvinutým profesionály se nemusíte neustále starat o aktuální úroveň staření a její parametry. Docela chytré – a nakonec perfektní.
Krok 6.
Perfektní výsledek zaručen.
Méně starostí. Více radosti.
Vynikající výsledky se vyznačují intenzivní vůní, kterou nelze napodobit, a konzistencí, která překvapí i gurmánské jazýčky. Zrání potravin nebylo nikdy snazší. Stačí jedno stisknutí tlačítka a dosáhnete nejlepšího výsledku zrání.
Abychom vám pomohli vykouzlit skutečné kulinářské lahůdky z již vyzrálých specialit, najdete v BIBLI SUCHÉHO ZRÁNÍ řadu receptů od šéfkuchařů. Jste připraveni na SmartAging ® ?
