Obaly na měkké a vařené salámy

Na měkké a vařené salámy, jako je gothaj nebo šunkový salám, se používají umělá střeva. Ta jsou pro tyto druhy salámů ideální, protože zajišťují delší trvanlivost, ochranu a snadnější manipulaci.

Proč umělá střeva?

Umělá střeva jsou pro měkké a vařené salámy nejlepší volbou. Chrání před vysycháním, brání oxidaci tuků a udržují salám dlouho čerstvý. Jsou pevnější než přírodní střeva, což znamená, že se salám při výrobě nebo skladování nepoškodí.

Typy měkkých salámů

• Gothajský salám – potřebuje pevné polyamidové střevo, které udrží vlhkost a tuk uvnitř.
• Šunkový salám – vyžaduje kolagenní střevo, aby zůstal jemný a nevysychal.

Výhody umělých střev

Umělá střeva jsou pevná, udrží jednotný tvar salámu, jsou hygienická a umožňují delší skladování. Bez nich by měkké a vařené salámy ztratily svou šťavnatost, rychle by se kazily a ztratily by tvar.